Arroz Meloso con Espardeñas, Magro y Caldo de jamón Aneto

14-IMG_8432Aneto es a los caldos lo que la thermomix a la cocina. Un compañero indispensable que nos hace la vida más fácil y nos ahorra mucho tiempo y esfuerzo sin mermar por ello ni un ápice la calidad de cualquiera de nuestros platos.

Los he usado desde siempre y aunque no paran de incorporar nuevos productos al mercado, yo sigo teniendo mi favorito: El Caldo de Jamón 100% natural, del que soy fan numero uno.

Es como un umami líquido que va bien con platos de carne, pascados o verduras y convierte los “Mar y Montaña” en deliciosos manjares. [Read more…]

Mollete con Paleta Asada y AguaChile

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La última edición del Salón del Gourmet de Madrid estuvo plagada de actividades organizadas con el fin único de promocionar nuestra gastronomía y poner en valor los productos de las diferentes comunidades de España.

Concursos de tapas, de corte de jamón, de tirar cerveza; talleres para adultos y niños, con los sentidos como protagonistas, catas diversas, entregas de premios, charlas-coloquio y showcookings abiertos a todos los visitantes, que convirtieron mi paso por la feria en una maratón de dos días. Un par de jornadas en las que he descubierto productos muy interesantes además de aprender muchas cosas.

Pero de ello hablaré en el post resumen que tendréis a continuación de este, porque antes tengo que cumplir con mi palabra de incorporar a mis recetas uno de los platos que se elaboraron en el stand de Sabor a Málaga, para el que contaron con la presencia de nuestro Cristóbal Gómez, finalista de la segunda edición de Master chef, que es además paisano y del que no podía perderme su trabajo. [Read more…]

Humus al Ajo Negro

13-IMG_7408 Despedimos la Semana Santa más triste de nuestra historia, con decenas de muertos innecesarios y una única resurrección tan sólo creíble y válida para quienes, a pesar del mundo, mantienen intacta una fe que a mí se me difuminó años ha.

Quedan atrás días que no han hecho sino evidenciar, aún más si cabe, las profundas contradicciones del ser humano. Capaz de lo mejor o lo peor en ocasiones.

Nos encontramos además con un elemento de reciente aparición. Una nueva forma de presión social que emerge a través de las redes sociales y nos empuja a posicionarnos, respecto de graves acontecimientos, en un preocupante “o conmigo o contra mí” dejando escaso margen para la escala de grises a la hora de opinar y que, en lo que a mí respecta, me tiene sangrando la lengua de tanto mordérmela por mantener a salvo mi yugular. [Read more…]