Alvaro García. El Zarcillo de Motril

fotos zarcillo 15A veces la vida serpentea y da mil vueltas, hasta colocar en su sitio a quienes buscan espacio propio para dar salida al arte que llevan dentro.

Tal fue el caso de Álvaro García, quien necesitó de un intenso recorrido vital antes de ponerse frente a los fogones de El Zarcillo e imprimirles su sello.

El Chef 

FullSizeRenderNacido en Córdoba, de padre orfebre aunque ingeniero de profesión y madre pintora, hija de artesanos heladeros, llega a Motril hecho un niño.

Periodos escolares en la costa granadina, combinados con las vacaciones estivales en su ciudad natal que terminan cuando, aparcando a un lado su alma de Macgyver, decide dejar de ayudar a su padre.

Álvaro quiere crecer y, siguiendo los pasos de un amigo, comienza a trabajar en un restaurante de playa a los 16 años. Será el primer verano que pase lejos de su casa, lejos de sus raíces.

Hará su debut profesional como camarero, pero pronto pasará del servicio de sala a la cocina. Cada fin de semana, tendrá que enfrentarse a montañas de platos sucios, mientras observa y aprende de las mujeres que están al mando. [Read more…]

Alubias con Costilla en Adobo y su Crema de Verduras

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Ok, hace calor pero…nunca os dijeron vuestras madres, cuando os plantaban el plato de cocido en pleno mes de agosto eso de…”en verano hay que comer caliente para igualar la temperatura de fuera con la de dentro”  :0   really?, pensaba yo; pero lo cierto es que mal no nos sentaba y teniendo en cuenta que 2016 es el año de las legumbres y que además no tienen porqué servirse hirviendo, aprovecho para contaros una historia y de paso cumplir con un compromiso pendiente.

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Casi todos tenemos amigos de la infancia con los que jamás hemos roto los lazos de unión. Es el caso de mi chico que, aun viviendo lejos de su Holanda natal, mantiene intacta la amistad que le une a Marcel van der Zee, otro loco de la gastronomía, enamorado además de nuestros sabores más castizos.

Creo que fue durante su última estancia en España cuando probó, en algún bar de tapas, los torreznos. Nació un amor a primer bocado que lo llevaron a comprar todas las marcas de dicho producto pensando en llevarlos a su país, a sabiendas de que sus paisanos se entusiasmarían con esa crujiente textura llena de umami. [Read more…]

#Alimentaria 2016.

Logo-Alimentaria-2016_icono_invertido Esta vez mi objetivo en #Alimentaria 2016 estaba claro desde el principio. Gracias a la organización de la feria que para esta edición, había previsto diversas actividades específicas para food bloggers a las que no podía faltar.

El otro de mis compromisos, sería visitar y apoyar por supuesto los stands de la tierra, que acudían a este escaparate de la gastronomía mundial para posicionar sus productos y hacerse un hueco en los mercados.

Porque este encuentro de Alimentaria ha sido sin duda el mas cosmopolita de los celebrados hasta ahora, cumpliéndose cuatro décadas desde su aparición y siendo también, según la propia organización, “La más internacional, innovadora y gastronómica” de las ediciones.

Lo avalaban los más de 3000 expositores de más de 50 países, el impulso a las nuevas tendencias con más de 10.000 reuniones celebradas para cerrar acuerdos comerciales y un pabellón entero, The Alimentaria Experience, dedicado a la creación gastronómica en el que se dieron cita los mejores y más “estrellados”chefs del momento.

Porque de eso van las ferias de alimentación en España; de mostrar, buscar, comprar, vender y aprender a aplicar en gastronomía lo último y mejor que a día de hoy podemos ofrecer al mundo: Nuestra Despensa y Nuestra Cocina. [Read more…]