Ensalada de Cantaloupe con Queso Azul y Frambuesas

El Poder de las Especias.

1-IMG_7913Una foto, una canción, unos versos…son pequeños estímulos que nos rodean y en ocasiones nos llevan a experimentar eso que los franceses llaman “déjà vu”; un “ya visto” o sensación de estar viviendo algo anteriormente vivido.

Pero sólo a través del olfato se nos abre una puerta a la aventura de viajar en el tiempo y el espacio. Basta cerrar los ojos, abandonarse a los aromas de la vida, presentes ya en el momento mismo de nacer y que se irán almacenando en nuestra memoria, para recordarnos quienes somos y de dónde venimos.

Quizás por eso en el mundo de la cocina, donde que se conjugan olor y sabor, el poder de las especias ha marcado, en ocasiones sin saberlo, las fechas del calendario emocional que nos define.

Atesoradas en oscuras alacenas, son las primeras en colarse en nuestras cocinas, manteniendo así firmes los lazos que nos unen a quienes más queremos. Abuelas, madres o padres que ayudados por canelas, cúrcumas y cominos se aseguraron hacernos volver a sus regazos con tan sólo abrir… el frasco de las especias. [Read more…]

Ensalada de Invierno con Pera y Queso azul

06-IMG_6425Parecía que por fin el frío nos iba a obligar a sacar los abrigos del armario y a mandar de vacaciones al par de grillos que no han parado de amenizarnos las noches en lo que va de año.

Vivir en la costa tropical andaluza es lo que tiene. Eternas primaveras que, seguramente como consecuencia de ese temido cambio climático, se han vuelto más cálidas de lo normal.

Pero lo cierto es que la pasada semana amanecimos con cielos plomizos y aire helado de nuestra sierra, ahora sí nevada, que duraron lo que un caramelo a la puerta del colegio. [Read more…]