Goulash ( My Way).

13-IMG_6725 la cuidad de Praga estaba anotada en mi lista de destinos favoritos desde hace años. Con la cuenta perdida de la cantidad de veces que había escuchado lo bonita que era, lo que más me llamaba la atención era el brillo en los ojos de quienes me contaban su paso por la capital Checa.

Y ahora que por fin la he paseado, admirado, saboreado y bebido, me sumo al grupo de enamorados de la impresionante villa de las Cien Torres.

De allí he vuelto con el recuerdo de días y noches inolvidables; inmersa en una urbe que rebosa arte y cultura por cada uno de sus rincones y que muestra orgullosa su patrimonio y legado histórico ante los boquiabiertos visitantes.

Centenares de fotos que guardo para un próximo post y algún kilo de más, consecuencia de tanta cerveza, vinos y viandas típicas, forman parte también de lo vivido y me han animado a preparar el que quizás sea su plato más conocido internacionalmente. [Read more…]

Timbal de Carrilleras con Crema de Zanahoria al Curry

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A estas alturas de exposición sin apenas pudor en las redes sociales, a muy pocos se les debe escapar mi afición a las burbujas embotelladas.

Tengo especial predilección por las brut Nature, pero no hago ascos a ninguna otra de manera que, de mayor o menor calidad y tamaños, siempre tengo alguna botellita presta a su apertura en la nevera.

Siiiii!!!!! no hay nada comparable al sonido del “pop” que hacen los corchos al salir de su prisión. Lo he dicho en cieeeeeentos de ocasiones; representan sin lugar a dudas el sonido de la felicidad. [Read more…]

Magro de Cerdo Encebollado con Manzanas.

“Magro de Cerdo Encebollado con Manzanas”.
Ingredientes ( para 4 personas):
– 300 gr. de Magro de Cerdo.
– 1 Vaso grande de Vino Blanco semidulce.
– 4 Cucharadas de Aceite de oliva Suave.
– 3 Cebolletas.
– 3 Manzanas ( que no sean ácidas).
– 50 gr. de Jamón Ibérico.
– 1 Cucharada de Miel de Caña.
– Media Cucharadita de Pimienta blanca molida.
– Media Cucharadita de Sal.
– 1 Ñora.

  Picamos el Jamón y reservamos. Cortamos las cebolletas y las manzanas en trocitos pequeños y reservamos también. Cortamos la carne en trozos pequeños, como para tomar de un bocado y en el aceite caliente, a fuego alto la sellamos o sofreímos junto a la ñora. Cuando se empiece a dorar la carne incorporamos la cebolleta y cocinamos bajando la temperatura del fuego a la mitad hasta que se empiece a transparentar la cebolleta, añadimos entonces la manzana y mezclamos bien con la carne y la cebolleta, salpimentamos y cocinamos durante un par de minutos más. Le añadimos la miel y seguidamente regamos con el vino, subimos nuevamente el fuego y cuando empiece a hervir, bajamos nuevamente la temperatura y cocinamos semi tapado hasta que se haya reducido el líquido dos terceras partes. Para terminar y ya retirado el guiso del fuego, echamos el jamoncito picado, mezclamos bien y ya está listo para servir.

 Para acompañar esta carne guisada, he hervido un poco de arroz con agua ligeramente salada y lo he usado de base para emplatar.
  Con ayuda de un aro ponemos un poco del arroz cocido en el fondo y colocamos encima dos o tres cucharadas generosas de la carne encebollada con la manzana y regadas con su jugo.