Salmorejo de Piquillos al Aroma de Frambuesa

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Algunos pensaréis al ver esta receta, que de salmorejo… “nanai de la china”, pues ciertamente se diferencia un poco del tradicional cordobés.

Pero del mismo modo que todos los arroces hechos en paella no son la original valenciana, sin dejar por ello de ser paellas, este salmorejo mío es diferente al tradicional, pero sigue siendo salmorejo.

Pues, al igual que el otro, es una crema fría cuyo principal ingrediente son los tomates, el Aceite de Oliva Virgen Extra y la sal. Así que los puristas no se me enojen, porque esta versión no viene sino a aumentar la formas o alternativas de consumir y disfrutar de lo mejor de nuestra despensa mediterránea. [Read more…]

Brevas sobre Crema de Queso Azul

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“De higos a brevas” es una expresión muy nuestra que usamos para decir que algo tarda mucho en suceder o sucede con poca frecuencia. De niña a mí me costaba entenderla, pues al llegar el verano entre la cosecha de brevas, que mi madre recogía del par de higueras que plantó mi padre, y la recogida de los higos un par de meses más tarde, en realidad no me parecía que pasara tanto tiempo. Pero claro es que eso era de brevas a higos.

Confieso que no comprender aquello, jamás me quitó el sueño; supongo que como consecuencia de la absoluta despreocupación que se tiene sobre el paso del tiempo cuando aún se es muy joven. [Read more…]

Migas Siglo XXI. #diamundialdelatapa.

2-IMG_8627las migas de harina de sémola son una elaboración típica del litoral granadino, que forma parte además de nuestra cultura coquinaria más popular.

Cualquier oriundo de la Costa Tropical lleva grabado a fuego en su despensa de sabores, la perfecta combinación de harina y AOVE con refrito de ajo. Un plato cuyo consumo va más allá de ser el del típico menú de miércoles en la casa de cualquier familia del pueblo, para convertirse casi en ritual, los grises días de lluvia, y en imprescindible tapa, los soleados de playa sobre la barra de cualquier chiringuito que se precie.

Se sirven con engañifa, entendiendo como tal: artificio, señuelo o cebo y que no es otra cosa que el acompañamiento de las mismas; en el que no pueden faltar unos pimientos verdes o rojos, fritos o asados, algo de panceta y chacinas en invierno o pescadito azul en verano. Añade además al coro de ingredientes un buen melón Piel de Sapo y la fiesta está servida. [Read more…]