Salón de Gourmets 30 Edición

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Hace unos días se celebraba en Madrid la Feria Internacional de la Alimentación y Bebidas de Calidad.
La 30 edición del Salón de Gourmets que este año contaba con una invitada muy especial: Andalucía.
Comunidad autónoma para la que la organización había reservado un espacio privilegiado en el que 21 empresas andaluzas, agrupadas en los 300 metros cuadrados del stand institucional, exponían sus interesantes ofertas gastronómicas.
Propuestas que, según las palabras del el viceconsejero de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Ricardo Domínguez García-Baquero, subrayando la calidad y diversidad de los productos agroalimentarios y pesqueros de Andalucía, son “nuestra seña de identidad, avalada por las 64 denominaciones de calidad que amparan a nuestras producciones”.
Acudieron a la cita varias asociaciones de empresarios y hasta 4 consejos reguladores amparados por Denominación de Origen protegida (D.O.P) o Indicación Geográfica Protegida (IGP).
Así, entre jamones, aceites, tomates, espárragos, frutas tropicales, vinos, sales, mariscos, quesos, encurtidos, conservas, carnes, salsas, espirituosos y licores varios, todo ello de altísima calidad, no quedaba más remedio que organizarse bien para llegar a todo.

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El Poder de las Especias.

1-IMG_7913Una foto, una canción, unos versos…son pequeños estímulos que nos rodean y en ocasiones nos llevan a experimentar eso que los franceses llaman “déjà vu”; un “ya visto” o sensación de estar viviendo algo anteriormente vivido.

Pero sólo a través del olfato se nos abre una puerta a la aventura de viajar en el tiempo y el espacio. Basta cerrar los ojos, abandonarse a los aromas de la vida, presentes ya en el momento mismo de nacer y que se irán almacenando en nuestra memoria, para recordarnos quienes somos y de dónde venimos.

Quizás por eso en el mundo de la cocina, donde que se conjugan olor y sabor, el poder de las especias ha marcado, en ocasiones sin saberlo, las fechas del calendario emocional que nos define.

Atesoradas en oscuras alacenas, son las primeras en colarse en nuestras cocinas, manteniendo así firmes los lazos que nos unen a quienes más queremos. Abuelas, madres o padres que ayudados por canelas, cúrcumas y cominos se aseguraron hacernos volver a sus regazos con tan sólo abrir… el frasco de las especias. [Read more…]

Bellini Cocktail. La Burbúja Gastronómica.

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Parece que alguien quiere poner puntos sobre ies.

En esta España nuestra, predestinada por carácter a saltar de burbuja en burbuja, el ir de pincha globos es lo último en periodismo.

Superada la “bubble” inmobiliaria y con la culinaria a punto de estallar; como digo, está creando tendencia el atreverse a llamar a las cosas por su nombre (ya podemos dejar de sentirnos unos paletos por pensar que no pocas obras de “arte” expuestas en algunos lugares son pura bazofia o por no aplaudir que nos sirvan platos de humo).

Porque no todo vale y muchos están preparando sus alfileres para que aquellos que realmente no merezcan estar en el top del mundo gastronómico se empiecen a bajar del carro.

Y en el amplio espectro en el que han derivado nuestras artes coquinarias, como en cada inicio de crisis, los primeros en caer serán aquellos que consiguieron auparse a base de influencias, parné y palmeros; adivinando el sitio y hora perfectas de hacer o hacerse la foto con un attrezzo impecable y diciendo a cada quien lo que quiera escuchar, pero cuyo mérito único es: saber venderse (que no es poco). [Read more…]