Brevas sobre Crema de Queso Azul

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“De higos a brevas” es una expresión muy nuestra que usamos para decir que algo tarda mucho en suceder o sucede con poca frecuencia. De niña a mí me costaba entenderla, pues al llegar el verano entre la cosecha de brevas, que mi madre recogía del par de higueras que plantó mi padre, y la recogida de los higos un par de meses más tarde, en realidad no me parecía que pasara tanto tiempo. Pero claro es que eso era de brevas a higos.

Confieso que no comprender aquello, jamás me quitó el sueño; supongo que como consecuencia de la absoluta despreocupación que se tiene sobre el paso del tiempo cuando aún se es muy joven. [Read more…]

Migas Siglo XXI. #diamundialdelatapa.

2-IMG_8627las migas de harina de sémola son una elaboración típica del litoral granadino, que forma parte además de nuestra cultura coquinaria más popular.

Cualquier oriundo de la Costa Tropical lleva grabado a fuego en su despensa de sabores, la perfecta combinación de harina y AOVE con refrito de ajo. Un plato cuyo consumo va más allá de ser el del típico menú de miércoles en la casa de cualquier familia del pueblo, para convertirse casi en ritual, los grises días de lluvia, y en imprescindible tapa, los soleados de playa sobre la barra de cualquier chiringuito que se precie.

Se sirven con engañifa, entendiendo como tal: artificio, señuelo o cebo y que no es otra cosa que el acompañamiento de las mismas; en el que no pueden faltar unos pimientos verdes o rojos, fritos o asados, algo de panceta y chacinas en invierno o pescadito azul en verano. Añade además al coro de ingredientes un buen melón Piel de Sapo y la fiesta está servida. [Read more…]

Crema de Almendras con Aceitunas Caramelizadas INMENSA

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De los pasados Salón del Gourmet de Madrid y Feria de alimentación de Barcelona volví con el compromiso de realizar un sorteo con los productos más innovadores que la empresa granadina GRUPO ALIMENTARIA PonienteGranada presentaba en ambas ediciones.

Una gama de encurtidos y mermeladas que no pasaron desapercibidas en su presentación y que a mí me cautivaron desde el instante mismo en que tuve ocasión de probarlas.

Pero no fui la única que supo que se encontraba ante un producto estrella. Me contaba Don Jose luis Ruíz, gerente de la empresa, que Corea, cultura donde los encurtidos son un pilar de la alimentación, se ha convertido en uno de los clientes más importantes dentro de su cartera.

Ha sido pues un privilegio dar la oportunidad, desde esta ventana, de llevar a la mesa de un afortunado seguidor una pequeña muestra de lo que, con respeto por la tradición y una materia prima de excelentísima calidad, se puede llegar a producir en nuestra maravillosa vega granadina. [Read more…]