Alubias con Costilla en Adobo y su Crema de Verduras

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Ok, hace calor pero…nunca os dijeron vuestras madres, cuando os plantaban el plato de cocido en pleno mes de agosto eso de…”en verano hay que comer caliente para igualar la temperatura de fuera con la de dentro”  :0   really?, pensaba yo; pero lo cierto es que mal no nos sentaba y teniendo en cuenta que 2016 es el año de las legumbres y que además no tienen porqué servirse hirviendo, aprovecho para contaros una historia y de paso cumplir con un compromiso pendiente.

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Casi todos tenemos amigos de la infancia con los que jamás hemos roto los lazos de unión. Es el caso de mi chico que, aun viviendo lejos de su Holanda natal, mantiene intacta la amistad que le une a Marcel van der Zee, otro loco de la gastronomía, enamorado además de nuestros sabores más castizos.

Creo que fue durante su última estancia en España cuando probó, en algún bar de tapas, los torreznos. Nació un amor a primer bocado que lo llevaron a comprar todas las marcas de dicho producto pensando en llevarlos a su país, a sabiendas de que sus paisanos se entusiasmarían con esa crujiente textura llena de umami. [Read more…]

Puré de Lentejas Guisadas con Foiè.

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Recuperar la rutina tras las navidades me supone siempre un sobreesfuerzo, no sólo por el cansancio acumulado después de maratonianas jornadas entre fogones. Me cuesta decir adiós a los excesos, desnudar la casa, encender nuevamente el portátil y buscar, en medio de la vorágine que precede a la calma, un momento para la reflexión.

Tomar conciencia de que se me ha escapado un año más sin haber encontrado mi particular nirvana y enfrentarme al reto de conseguir que el lienzo en blanco que suponen los nuevos 366 días, que ya empezaron a contar, me acerquen un poco más al equilibrio deseado.

Vivimos días convulsos, llenos de cambios y grandes acontecimientos, en ocasiones graves, que no facilitan en absoluto abstraerse o centrarse en lo único que debe acaparar la atención de esta ventana: La cocina. [Read more…]

Alubias con Calabaza y Mejillones al Curry. Ya sé lo que Quiero, un Blog de Cocina Simbiótica.

06-IMG_2590Blog de Cocina Simbiótica… Suena bien verdad?

Es curioso cómo de repente un mensaje de Facebook puede dar solución a esa indefinición que ha pesado como una losa sobre mi blog desde el principio. Como una gran losa, sí; porque en el mundo cook blogger si no eres el abanderado de cualquier cosa no eres nadie.

Cuando yo llegué a esta aventura virtual, las bitácoras defensoras de la Dieta Mediterránea se contaban por decenas, las especialistas en AOVE idem de lo mismo, por no hablar de las cada vez más numerosas enfocadas a Veganos, las Gluten free o para Lactointolerantes. Por miles las dedicadas a Cocina Tradicional, Marinera, Healthy, incluso Exótica. Sin olvidarme de las que siempre están en la High Top, dedicadas a la repostería en general, al Chocolate en exclusiva o a los Menús Infantiles. Mas de todas, las reinas serían y serán sin duda, las publicaciones de Recetas Fáciles, a ser posible con sólo tres ingredientes.

Con esa larga lista de opciones y mi personal-particular modo de interpretar los fogones, aun habiendo podido colocarme una etiqueta con alguno de esos nombres, me he resistido siempre al encasillamiento por temor a ser tachada de intrusa o advenediza; limitando la posibilidad de poder ajustar mi trabajo, dentro de un marco atractivo en el que exponer mis aportaciones al mundo de la cocina internauta.

Así, cual pollito calimero, he sentido que mis creaciones culinarias se han quedado en ocasiones injustamente eclipsadas en esta inmensa red de redes. [Read more…]