Tarta de Mango. La fruta de los dioses.

Para los que tenemos la “suerte” de vivir en Motril, el consumo de mangos se ha convertido en algo común y casi habitual.
 No es difícil conocer a alguien que se dedique a su cultivo o comercialización, con lo que el acceder a ellos hoy en día es fácil y bastante más asequible que en sus orígenes pues, no olvidemos que la producción de este subtropical es relativamente reciente en mi tierra y que llegó de la mano un empresario valiente y emprendedor cuando todo era ladrillo y cemento.
  Valeriano Ferreira, propietario de la finca ” Cortijo del cielo” que da nombre a sus mangos, fue el pionero.
 Los afortunados a quienes nos ha enseñado su plantación hemos comprobado de primera mano el amor de este hombre por el campo y el esmero que pone en el cuidado de sus tierras y árboles, que se traduce, como no podía ser de otra manera, en un fruto de calidad suprema. 
 Porque, el sabor de sus “Mangos del cielo”  es realmente espectacular.
 Recupero esta entrada, publicada hace ahora casi 2 años, pues días atrás tuve la suerte de recibir una fantástica caja de sus frutos, tras ganar un sorteo que ellos mismos organizaban desde su página de facebook de la que soy fiel seguidora.
 Qué menos entonces que prepararles una deliciosa tarta como agradecimiento?
 La receta, reeditada y explicada paso a paso os la dejo aquí por si os animáis a prepararla. Pero debéis saber una cosa; sólo os saldrá igual de buena si usáis mangos madurados en el árbol; y de momento, en Europa, tan sólo los mangos de Motril y la costa tropical ofrecen esa garantía.
 Espero que os guste.
Besos.
  ” Tarta de Mango” ( con  Mangos del cielo).

Ingredientes:
Para el Bizcocho:
– 120 ml. de Aceite de Girasol.
– 200 ml. de Nata.
– 1 Yogur.
– 1 Cucharadas de Ralladura de piel de Naranja.
– 200 gr. de Azúcar glass.
– 300 gr. de Harina especial bizcochos Tamizada.
– 1 sobre de Levadura de Repostería.
– 4 Huevos.
– 1 “Mango del cielo” Pequeño. 


 Pelamos y troceamos el mango en pequeños daditos y reservamos. Ponemos el horno a clentar a 180ºC mientras continuamos con la elaboración de la masa.


 Esta vez he usado la termomix para preparar la masa, pero te vale cualquier vaso eléctrico o batidora. Ponemos en el vaso el aceite, el azúcar, el yogur, la nata, la ralladura de piel de naranja y batimos a velocidad media-baja ( 3,5) durante tres minutos. Incorporamos entonces la harina tamizada con la levadura y comenzamos a batir de nuevo a la misma velocidad durante un minuto. Es el momento, sin dejar de batir de incorporar los 4 huevos, de uno en uno batiendo durante otros tres minutos más. Para finalizar, le agregamos a la masa la pulpa de mango picada y con ayuda de una espátula o pala lo mezclamos de manera envolvente y suave hasta incorporar.
 Poner la masa en un molde circular mediano y desmoldable, forrado con papel de hornear (o ligeramente engrasado si lo prefieres con un poco de mantequilla). 
 Lo metemos al horno precalentado a 180º durante 45 minutos, (pinchar con un palillo para comprobar que está bien cocido; debe salir limpio) y sacar dejando enfriar antes de desmoldar.



Cuando esté frío podremos empezar a rellenarlo y decorarlo.

Ingredientes para el Relleno y Cobertura:
– 500 gr. de Queso Mascarpone.
– 150 gr. de Azúcar Glass.
– 1 Taza de Pulpa de Mangos del cielo.
– 1 Cucharada de Zumo de limón.
– 2 Mitades de Mango mediano peladas.
Material extra:
– Batidora de varillas.
– Batidora.
– Papel absorbente de cocina.
– Cuchillo Paleta.
– Hilo de seda.

Para la flor de Mango
 Las 2 caras del mango, las cortamos en láminas muy finas y las reservamos sobre papel de cocina para 
retirar el exceso de jugo, hasta que tengamos la tarta cubierta con la crema.

Para la crema de Mango y Mascarpone


 Triturar con la batidora la taza de pulpa de mango con el azúcar y el limón hasta tener una finísima crema. Incorporar al queso y batir con la varillas hasta tener una mezcla untuosa y de color homogéneo. Tapar con papel de film y reservar en la nevera mientras abrimos el bizcocho para rellenarlo.



Relleno y Decoración de la tarta


Abrir el bizcocho por la mitad marcando primero con un cuchillo y pasando luego un hilo ( yo he usado hilo de seda dental pero vale también el de costura).
Rellenar generosamente el bizcocho con la mitad de la crema y cerrar.


 Colocar el bizcocho relleno sobre el plato o bandeja en la que lo vayamos a presentar (si forraste el molde con papel de hornear, no se le quites la parte de abajo, tan sólo recorta los filos que sobresalgan) y cubrir con el resto de la crema (Si el bizcocho te subió mucho en el centro, le puedes cortar un poco el copete para que te quede mejor antes de cubrirlo con la crema). Limpiar los bordes de la bandeja y ya está listo para terminar la decoración.


  Con las láminas de mango, formar una flor sobre la crema comenzando a colocar las láminas el centro de la tarta, de dentro a fuera como se indica en la foto y rematar con unas láminas en los bajos de la pared de la tarta.


Y aquí está. Lista para disfrutarla.

 Al Frigo a esperar a Mangos del Cielo para que la disfruten.

Tarta de Queso Hiperlight De Pilar. Reto El Asaltablogs.

Esto de llevarse impunemente las recetas de otro a final de cada mes, se está convirtiendo en una insana costumbre que cada vez me gusta más.
 Entrar en cocinas ajenas a robar sabiendo que no tendré castigo, ha hecho que me cuele en el blog de Pilar, Postres Originales y me lleve, a cara descubierta, esta tarta súper ligera que es ideal para aquellos que no puedan renunciar al postre y quieran mantener la báscula a raya o, puede ser también, una merienda apta para diabeticos.
 La he llamado “Tarta de Queso Hiperlight” y es además superfácil de preparar. Aunque he cambiado un par de cositas he seguido fielmente las indicaciones y el resultado ha sido el esperado; un capricho que hará que la operación biquini no corra riesgo alguno.
 Aquí os dejo la receta por si os animáis a prepararla. Espero que os guste.
 Besos.
 
 “Tarta de Queso Hiperlight” 
Ingredientes ( para 10 personas):
– 9 Claras de Huevo Pasteurizadas (he usado las de Mercadona).
– 500 gr. de Queso Burgos 0% Materia Grasa. ( o puedes sustituir la mitad por tofu).
– 150 gr. de Queso Batido % Materia Grasa.
– 150 gr. de Queso de untar Light ( tipo Philadelphia).
– 125 ml. de Leche Desnatada.
– 45 gr. de Leche en Polvo Desnatada.
– 45 gr. de Maizena ( harina fina de Maíz).
– 3 Cucharadas de Estevia líquida.
– 1 Cucharada de Sirope de Arce.
– 1 Sobre de Levadura de repostería ( royal).
– 1 Cucharada de Ralladura de Naranja ( o Limón).
 Ponemos el horno a calentar a 180ºC calor arriba y abajo y forramos un molde circular con papel de horno (para que el papel se quede sujeto a las paredes del molde le pones un poco de mantequilla que hará las veces de pegamento)
.
 En un vaso eléctrico, batidora o termomix ponemos todos los ingredientes y batimos hasta tener una crema suave que verteremos en el molde y hornearemos durante unos 50 minutos en el horno precalentado.
 Durante el horneado el pastel subirá muchísimo pero no te preocupes, luego baja. Transcurrido el tiempo de horneado, comprobamos con un palillo que esté bien cocido ( pinchamos en el centro y debe salir seco). Apagamos y abrimos el horno y dejamos la tarta dentro para que enfríe un poco y baje su volumen, momento en el que la retiraremos del horno y dejaremos enfriar completamente. Una vez fría, desmoldamos y ponemos en la nevera.
 La puedes servir con un licuado de fresas y azúcar glasé.

Red Velvet Cake con Frutas Rojas.

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Ésta es una de esas tartas que cuando pones su nombre en San Google, te aparece reproducida en todos los formatos y tamaños posibles, millooooooooooooooooooones de veces.
Puede parecer que exagero pero es cierto, podéis comprobarlo.
El caso es que publicar una versión más, no añade nada al panorama repostero pero, hace mucho que me apetecía probarla y aunque por sus colores es la preferida por los valentinianos seguidores de cupido, a mí, que me va la marcha e ir contracorriente, se me ha ocurrido prepararla por carnavales ( luego me quejo de que me sacan poco en las redes sociales ;). Pero tengo una razón suprema.
Hace 16 años, un martes de carnaval, nacía la criatura más maravillosa del mundo.
Se asomó a la vida envuelta en color azul y tardó cuatro eternos minutos en comenzar a respirar pero…. cuando lo hizo, fue como un milagro. Se tornó su tez de un rosa intenso y desde ese día hasta hoy, ella es el “Red Velvet” que abriga mi alma.
Ahora está lejos estudiando mucho y no ha podido comerse ni un trocito de ésta deliciosa tarta pero, volverá pronto y la haré de nuevo y me saldrá más bonita pero no más rica porque ….. es imposible!!!!!
Sé que ha tenido un feliz día de cumpleaños gracias sus amigas del cole y a sus nuevas hermanas Megan, Hannah, Melissa y la supermadre Ann; su “Host family” irlandesa; a todas ellas, Thanks a million.
Desde España, en el día de Andalucía, para mi niña, la niña de mis ojos, un “Pastel de Terciopelo Rojo” espectacular como ella y del que aquí os dejo la receta.
Espero que os guste. Besos.

” Red Velvet Cake con Frutas Rojas”.
Ingredientes:
Para el Bizcocho
– 120 ml de Aceite de Girasol.
– 320 gr. de Azúcar Blanco.
– 2 Huevos M.
– 2 Cucharadas de Cacao en Polvo sin azúcar ( he usado Valor).
– 1 Cucharadita de colorante en pasta rojo ( he usado de color Rosa y por eso mi tarta es una casi Red)
– 3 Cucharaditas de Esencia de Vainilla.
– 250 ml de Leche Entera
– 2 Cucharaditas de Zumo de Limón.
– 300 gr. de Harina de Repostería.
– 1 Cucharadita de Bicarbonato Sódico.
– 2 Cucharaditas de Vinagre de Manzana.
– 3 Moldes Redondos de 15 cm. ( he usado desechables).
– 25 gr. de Mantequilla ( para engrasar los moldes).

Para la crema de queso
– 125 gr. de Mantequilla sin sal a Temperatura ambiente.
– 300 gr. de Azúcar glas
– 125 gr. de Queso Crema ( he usado Mascarpone).

 Para la decoracion
– Una Taza De Frambuesas Frescas.
– 8 o 10 Fresones.
– Unas Flores de Miel.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Tamizamos la harina con el cacao y reservamos. Engrasamos 3 moldes redondos de 15 cm. de diámetro con la mantequilla. Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar diez minutos.

Batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén perfectamente integrados ( yo lo he hecho con la Termomix pero puedes hacerlo con cualquier otro vaso eléctrico. Agregamos la harina con el cacao tamizados y batimos a baja velocidad, incorporando la leche ( previamente mezclada con el limón) despacito. Cuando veamos que están bien integrados todos los ingredientes y sin dejar de batir, en un vasito mezclamos el bicarbonato con el vinagre y cuando burbujee lo agregamos a la masa. Seguimos batiendo y añadimos entonces la vainilla y el colorante rojo, que puedes comprar AQUÍ ( y así te saldrá un bizcocho realmente rojo); subimos ligeramente la potencia de batido y mezclamos bien.

Repartimos la masa en los moldes y horneamos durante 30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se hayan separado levemente de las paredes del molde y al introducir un palillo, éste salga limpio. Dejamos reposar los bizcochos fuera del horno y desmoldamos cuando se hayan templado. Rellenaremos y decoraremos cuando estén totalmente fríos.

Una vez fríos los bizcochos, ya podemos montar la tarta. Comenzamos preparando la crema de queso, para lo que tamizaremos el azúcar glas y la batiremos junto con la mantequilla a temperatura ambiente hasta que la mezcla esté totalmente blanca y haya doblado su volumen. Agregamos el queso crema y batimos durante 5 minutos hasta que esté totalmente integrado.

Para montar la tarta igualaremos los bizcochos si es necesario cortándoles la parte alta, para dejarlos planos, con la ayuda de un cuchillo o mejor una lira si tienes.
Comenzamos a montar la tarta poniendo el primer bizcocho sobre un cartón; pondremos dos cucharadas de crema encima y lo alisamos con ayuda de una espátula. Cubrimos con el segundo bizcocho y repetimos la operación con otras dos cucharadas de crema. Finalmente ponemos el último bizcocho y aplicamos una capa muy fina de crema por toda la tarta, que nos servirá de sujeta migas, y refrigeramos la tarta durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo cubrimos toda la tarta con el resto de la crema dejándola lo más lisa posible con la ayuda de la espátula y pasamos a decorarla.

Feliz Cumpleaños Princesa!!!!!!!