Coca de Salmón Cítrico y Crema de Aguacate

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Últimamente se está promoviendo mucho el consumo del Aguacate. Un fruto ancestral, originario de México y Perú, del que don Fernado Rueda acaba de publicar un interesante libro en el que nos desgrana su historia, bondades, secretos y añade además una colección de deliciosas recetas elaboradas por prestigiosos chefs.

A ver si sale a la venta y me lo compro porque, aunque he tenido la fortuna de crecer consumiendo aguacates y siendo un producto que no suele faltar en mi cocina, estoy segura de que hay más formas de prepararlos de las que a mí se me puedan ocurrir.

Sin ir más lejos hace pocos días descubrí una manera nueva de comerlos. Maruja, una amiga de la familia, comentó que ella los pone en tortilla para cenar y desde entonces las omelettes de palta tienen en mi madre y una servidora dos nuevas y fervientes fans. [Read more…]

Pasta Fresca con Gambones y Aguacate al Ajo Negro.

2-IMG_2758Descubrir que el ajo negro tiene propiedades probióticas, me ha hecho recordar esta receta y reeditarla para animaros a probar este maravilloso ingrediente de extraordinario sabor, además de una gran versatilidad en la cocina.
Gracias al proceso de fermentación que le dan ese color y texturas tan especiales, se convierte en un superalimento que merece la pena tener en nuestras alacenas.

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Calabaza Asada y Salteada con Setas y Aguacate.

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Aún estábamos en la mesa el pasado viernes cuando el sonido del portero automático me hizo salir a abrir la puerta.

Un transportista con cara de preocupación me pedía que me acercase a su furgoneta aparcada frente a casa porque mi envío… estaba mojando varios paquetes!!!.

-Esperaba usted algún líquido señora? preguntó el chaval; y yo, que intuí lo que había pasado, no pude evitar la risa.

-Huevos, amigo, esperaba huevos!!! le dije y entonces pareció relajarse. [Read more…]