Crema de Almendras con Aceitunas Caramelizadas INMENSA

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De los pasados Salón del Gourmet de Madrid y Feria de alimentación de Barcelona volví con el compromiso de realizar un sorteo con los productos más innovadores que la empresa granadina GRUPO ALIMENTARIA PonienteGranada presentaba en ambas ediciones.

Una gama de encurtidos y mermeladas que no pasaron desapercibidas en su presentación y que a mí me cautivaron desde el instante mismo en que tuve ocasión de probarlas.

Pero no fui la única que supo que se encontraba ante un producto estrella. Me contaba Don Jose luis Ruíz, gerente de la empresa, que Corea, cultura donde los encurtidos son un pilar de la alimentación, se ha convertido en uno de los clientes más importantes dentro de su cartera.

Ha sido pues un privilegio dar la oportunidad, desde esta ventana, de llevar a la mesa de un afortunado seguidor una pequeña muestra de lo que, con respeto por la tradición y una materia prima de excelentísima calidad, se puede llegar a producir en nuestra maravillosa vega granadina. [Read more…]

Alubias con Costilla en Adobo y su Crema de Verduras

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Ok, hace calor pero…nunca os dijeron vuestras madres, cuando os plantaban el plato de cocido en pleno mes de agosto eso de…”en verano hay que comer caliente para igualar la temperatura de fuera con la de dentro”  :0   really?, pensaba yo; pero lo cierto es que mal no nos sentaba y teniendo en cuenta que 2016 es el año de las legumbres y que además no tienen porqué servirse hirviendo, aprovecho para contaros una historia y de paso cumplir con un compromiso pendiente.

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Casi todos tenemos amigos de la infancia con los que jamás hemos roto los lazos de unión. Es el caso de mi chico que, aun viviendo lejos de su Holanda natal, mantiene intacta la amistad que le une a Marcel van der Zee, otro loco de la gastronomía, enamorado además de nuestros sabores más castizos.

Creo que fue durante su última estancia en España cuando probó, en algún bar de tapas, los torreznos. Nació un amor a primer bocado que lo llevaron a comprar todas las marcas de dicho producto pensando en llevarlos a su país, a sabiendas de que sus paisanos se entusiasmarían con esa crujiente textura llena de umami. [Read more…]

Arroz Meloso con Espardeñas, Magro y Caldo de jamón Aneto

14-IMG_8432Aneto es a los caldos lo que la thermomix a la cocina. Un compañero indispensable que nos hace la vida más fácil y nos ahorra mucho tiempo y esfuerzo sin mermar por ello ni un ápice la calidad de cualquiera de nuestros platos.

Los he usado desde siempre y aunque no paran de incorporar nuevos productos al mercado, yo sigo teniendo mi favorito: El Caldo de Jamón 100% natural, del que soy fan numero uno.

Es como un umami líquido que va bien con platos de carne, pascados o verduras y convierte los “Mar y Montaña” en deliciosos manjares. [Read more…]