Tartar de Quisquilla y Aguacate con Crackers Especiados. Cocinando para “Lugares Comunes”.

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Cuando Dominique Bertholet me ofreció la posibilidad de participar en el último proyecto de su padre no lo dudé ni un instante.

Colín, que así se llama el progenitor, a quien admiro profundamente y al que las redes sociales nos facilitan seguir y mantenernos al tanto de su obra creativa, contaba conmigo para su última genialidad.

De origen belga pero afincado en la costa tropical desde muy joven, compagina su trabajo como interiorista o creador de espacios, que le ha granjeado un gran reconocimiento a nivel nacional dentro del gremio, con su pasión por diseño, el Jazz, el cine negro, la literatura, jardinería, el dibujo… un humanista del siglo XXI involucrado hasta la médula en la actividad cultural de la ciudad que habita, comprometido además socialmente y que, como buen diseñador, cuida la estética, el envase o envoltorio de cuanto hace con una exquisitez desmesurada y valora en esencia cualquier manifestación de arte encerrado incluso dentro de la cotidianidad de las pequeñas cosas que pasan inadvertidas para la mayoría.

Intuyo que el cuidado que intento poner en la presentación de mis platos llamó su atención desde la ventana de mi blog y me hizo a sus ojos merecedora de un espacio en “Lugares Comunes” una revista que vio la luz el pasado viernes y que “nace anunciando su fecha de muerte”. Con ella se pretende, según palabras de su creador: [Read more…]

Panecillos Brioche con Frutos Secos rellenos de Crema de Foiè

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Me acordé de repente de mis fiestas de cumpleaños mientras preparaba la Red Velvet que me había pedido mi niña para soplar sus 17 velas.

Mucho han cambiado las cosas desde aquellas interminables tardes estivales en las que el 19 de agosto, my birthday, parecía no llegar nuuuuunca.
Me encantaba celebrar mi cumple e invitar a mis amigos del verano a una merienda preparada por mi madre, en la que no faltaban la tarta de Merengue y yema tostada ( la favorita de mi padre) y una bandeja enorme de bocadillos de pan de brioche a los que llamábamos “Pan de Viena” y pensaba yo que era porque la pastelería dónde los encargaban cada año se llamaba así. Ángelico. [Read more…]

Muffins de Morcilla con Frosting de Gorgonzola y Mermelada de Calabaza.

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Al escritor Vladimir Nabokov, la mayoría de la gente lo conoce por su famosa “Lolita“. Pero este brillante autor cuenta además entre sus obras con algunos ensayos literarios no tan conocidos.

Durante mi etapa universitaria ( hace miiiiil años) un amigo tuvo a bien regalarme uno de esos ensayos. Un libro que marcaría mi modo de ver la vida y que, a día de hoy, sigue condicionando gran parte de lo que soy respecto a mi manera de relacionarme con el mundo.

“El ojo” es un pequeño relato [Read more…]