Tartaletas con Mango y Salmón

04-img_3672 Una de las cosas que más me gustan del otoño, es la variedad de frutas que se empiezan a cosechar en las huertas y fincas de esta privilegiada tierra en la que vivo.

Aunque debo confesar que tengo especial debilidad por una de ellas: el mango, mi favorita sin lugar a dudas.

El mango, una fruta tropical que tiene su origen en el sur de Asia y que se empezó a cultivar en la costa tropical andaluza no hace demasiados años.

Una fruta que llegó a nuestros campos para quedarse porque no para de reportarnos beneficios, tanto a agricultores como restauradores y por supuesto a quienes la consumimos.

Tan versátil dentro de la cocina, cargada de propiedades nutritivas y beneficios par la salud, que recogida en su momento optimo tiene además un sabor maravilloso.

Rica en azúcar, nos aportará energía suficiente para “comernos” el día e incluso nos ayudará a proteger nuestro corazón y está indicada también para luchar contra diferentes tipos de cáncer.

Los mangos son ricos en fibra, vitaminas A y C además de una buena cantidad de minerales como el hierro, el calcio, el magnesio y el potasio.

Razones más que suficientes para, desde aquí, recomendar comerla con regularidad, ahora que la variedad irwin está en el mercado.

Con un hermoso ejemplar he preparado estas sencillas, simbióticas y deliciosas tartaletas, de las que aquí os dejo la receta, paso a paso, por si os animáis a prepararlas.

Espero que os gusten.

Besos.

Lourdes

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Medias Lunas ” Thins” con Salmón, Piña y Semillas de Calabaza.

 

16-IMG_6969 Sabía yo que volvería con el tiempo muy ajustado, así que me marché dejándole a mi chico la lista de la compra preparada y dibujando en mi libreta de apuntes culinarios un pequeño boceto de la que sería mi propuesta para el post de esta semana.

La idea me la dio una campaña llevada a cabo por la Bimbo Brand que desde su web y Canal Cocina nos reta a crear algo nuevo, diferente y atractivo con sus redondas y finas rebanadas de panecillos “Thins” que, por cierto, desde que se pusieron a la venta forman parte de los imprescindibles en mi despensa.

Con tan solo 99 calorías por ración y una mayor cantidad de fibra (ojo, también de sal) son capaces de albergar cualquier tipo de relleno sin hacernos sentir culpables por tomarnos un bocadillo para cenar, especialmente a quienes vivimos luchando constantemente contra nuestro peso.  [Read more…]

Guacamole Desestructurado con Corona de Nachos y Pulpo

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Las calles se han vuelto a llenar de farolillos de feria y en las terrazas de los bares suena de fondo la machacona sintonía de las sevillanas.

Mayo irrumpe en Motril en modo “Typical Spanish” con la celebración de la festividad de la cruz mientras que a mí, mis maltrechas faringe y laringe me mantienen semi recluida aunque no fuera de juego.

Me recompongo a base de voluntad y pastillas para no perderme del todo el despliegue culinario del que España y en concreto la vecina Málaga están haciendo gala estos días.

A lo grande, al más puro estilo hollywoodense, están dedicando toda esta semana a gritarle al planeta porqué son ahora mismo el epicentro de la gastronomía y un lugar en el mundo de visita obligada. [Read more…]