Coca de Salmón Cítrico y Crema de Aguacate

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Últimamente se está promoviendo mucho el consumo del Aguacate. Un fruto ancestral, originario de México y Perú, del que don Fernado Rueda acaba de publicar un interesante libro en el que nos desgrana su historia, bondades, secretos y añade además una colección de deliciosas recetas elaboradas por prestigiosos chefs.

A ver si sale a la venta y me lo compro porque, aunque he tenido la fortuna de crecer consumiendo aguacates y siendo un producto que no suele faltar en mi cocina, estoy segura de que hay más formas de prepararlos de las que a mí se me puedan ocurrir.

Sin ir más lejos hace pocos días descubrí una manera nueva de comerlos. Maruja, una amiga de la familia, comentó que ella los pone en tortilla para cenar y desde entonces las omelettes de palta tienen en mi madre y una servidora dos nuevas y fervientes fans. [Read more…]