Tartaletas con Mango y Salmón

04-img_3672 Una de las cosas que más me gustan del otoño, es la variedad de frutas que se empiezan a cosechar en las huertas y fincas de esta privilegiada tierra en la que vivo.

Aunque debo confesar que tengo especial debilidad por una de ellas: el mango, mi favorita sin lugar a dudas.

El mango, una fruta tropical que tiene su origen en el sur de Asia y que se empezó a cultivar en la costa tropical andaluza no hace demasiados años.

Una fruta que llegó a nuestros campos para quedarse porque no para de reportarnos beneficios, tanto a agricultores como restauradores y por supuesto a quienes la consumimos.

Tan versátil dentro de la cocina, cargada de propiedades nutritivas y beneficios par la salud, que recogida en su momento optimo tiene además un sabor maravilloso.

Rica en azúcar, nos aportará energía suficiente para “comernos” el día e incluso nos ayudará a proteger nuestro corazón y está indicada también para luchar contra diferentes tipos de cáncer.

Los mangos son ricos en fibra, vitaminas A y C además de una buena cantidad de minerales como el hierro, el calcio, el magnesio y el potasio.

Razones más que suficientes para, desde aquí, recomendar comerla con regularidad, ahora que la variedad irwin está en el mercado.

Con un hermoso ejemplar he preparado estas sencillas, simbióticas y deliciosas tartaletas, de las que aquí os dejo la receta, paso a paso, por si os animáis a prepararlas.

Espero que os gusten.

Besos.

Lourdes

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Quisquilla y Mango. Sabor #MadeinMotril.

 

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Hace días que la alarma de mi móvil vuelve a despertarme sin la menor consideración antes de que amanezca y aunque las carreras matutinas por llegar en hora a todo ya no son lo que eran desde que mis “niños” son totalmente autónomos, dedicar unos minutos a prepararles el desayuno sigue haciendo que me sienta buena madre.

Atrás queda un verano fabuloso, lleno de momentos y lugares irrepetibles que espero mi memoria sepa conservar para siempre.

Pero hay que reanudar el trabajo, porque son muchas las semanas sin publicar y grandes las ganas de volver a compartir mis recetas con vosotros para, de paso, hablaros con cada una de ellas de las cosas que despiertan mi interés dentro del mundo gastronómico.

Dar mi opinión de cuanto está aconteciendo en torno a la coquinaria andaluza y de cómo veo a nuestra Granada, tratando de levantarse para dejar de ser la cenicienta del grupo.

Anunciaros que hay emprendedores granadinos dispuestos a pelear por la excelencia de nuestra cocina, promoviendo y apostando por el consumo de productos de máxima calidad con el sello de esta tierra.

Y ansío empezar a dar salida a una cajita llena de especias atesoradas durante mis vacaciones, que aguardan pacientes su turno de aparición en esta mi ventana al mundo. [Read more…]