Tartar de Quisquilla y Aguacate con Crackers Especiados. Cocinando para “Lugares Comunes”.

IMG_4538

Cuando Dominique Bertholet me ofreció la posibilidad de participar en el último proyecto de su padre no lo dudé ni un instante.

Colín, que así se llama el progenitor, a quien admiro profundamente y al que las redes sociales nos facilitan seguir y mantenernos al tanto de su obra creativa, contaba conmigo para su última genialidad.

De origen belga pero afincado en la costa tropical desde muy joven, compagina su trabajo como interiorista o creador de espacios, que le ha granjeado un gran reconocimiento a nivel nacional dentro del gremio, con su pasión por diseño, el Jazz, el cine negro, la literatura, jardinería, el dibujo… un humanista del siglo XXI involucrado hasta la médula en la actividad cultural de la ciudad que habita, comprometido además socialmente y que, como buen diseñador, cuida la estética, el envase o envoltorio de cuanto hace con una exquisitez desmesurada y valora en esencia cualquier manifestación de arte encerrado incluso dentro de la cotidianidad de las pequeñas cosas que pasan inadvertidas para la mayoría.

Intuyo que el cuidado que intento poner en la presentación de mis platos llamó su atención desde la ventana de mi blog y me hizo a sus ojos merecedora de un espacio en “Lugares Comunes” una revista que vio la luz el pasado viernes y que “nace anunciando su fecha de muerte”. Con ella se pretende, según palabras de su creador: [Read more…]