Risotto con Morillas, Manchego y Yema.

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Elegir una receta para publicar cada semana puede parecer tarea fácil; de hecho podría serlo si me limitara a reproducir cualquiera de las miles de circulan por las redes sociales.

Pero este blog se esfuerza intentando crear platos originales y en ocasiones, no son pocas las horas de desvelo hasta tener claro qué voy a cocinar tratando de sorprender en casa y por supuesto a vosotros.  [Read more…]

Valentine’s Burger.

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Igualito que en las historias de amor, las cosas en la cocina no siempre son como uno quisiera.

Cuántas veces hemos planeado citas, escapadas o celebraciones románticas que al final no se parecían ni de lejos a lo imaginado por nuestra mente?. Y qué cantidad de platos hemos querido preparar para alguna ocasión especial y terminaron en el fondo del fregadero?.

Desde hace mucho tiempo y como parte del trabajo creativo que precede a la publicación de mis recetas, plasmo sobre papel la idea del plato a desarrollar, a modo de garabateado boceto, con el fin de minimizar al máximo el riesgo de error. Composición, ingredientes y diseño del mismo van tomando forma hasta dar con la combinación y presentación deseadas.

Aún así, no siempre se logra calcar el resultado en lo que a imagen se refiere cuando esa idea se lleva a la práctica.

Se acerca San Valentín y os quería sorprender con un platazo “full of love” pero… me vuelve a pasar. [Read more…]

Ensalada Caprese con Mermelada de Tomate Picante y Semillas de Girasol.Manhattan Sky Line.

Decidimos hacer caso a mi querida Patricia Jara y alquilamos un apartamento en New Jersey a 5 minutos de la gran Manzana para disfrutar de la semana que pondría fin a nuestras vacaciones.
Necesitábamos estar en familia y compartir íntegramente la experiencia de los últimos días de asueto sin la frialdad de pernoctar en un hotel.
Yo tenía mis reservas pues, por regla general, la publicidad que se hace de este tipo de lugares de arrendamiento, suele adornar bastante lo que realmente ofrecen y a mi, que soy un pelín maniática con el tema de la limpieza, me asustaba encontrarme alguna sorpresa desagradable.
Pero al llegar al edificio supe que que todo iría bien. Profesionalidad, organización y trato afable no eran más que la antesala de una de las estancias más especiales de mi vida, lejos de casa, que recordaré para siempre.

Un impoluto y enorme salón con amplia cocina abierta, enmarcado por enormes ventanales que casi colgaban sobre el río Hudson, nos brindaba, además del confort y espacio, una increíble vista de la City that never sleeps.

Y así, durante una semana me pellizqué al despertar para saber que no era un sueño, mientras el sky line de Manhattan era testigo de amaneceres, desayunos, veladas y cenas preparadas bajo las brillantes luces de una ciudad hipnótica que aderezamos con la voz del irrepetible Frank Sinatra.
Estrujamos los días al máximo para poder disfrutar del New York más auténtico, con la ventaja además de llegar al final del día a nuestro “Temporary Home”y preparar una comida decente con la que compensar los excesos.
Ni una sola noche faltó en la mesa la que se ha convertido en mi ensalada favorita, preparada con ingredientes súper frescos, comprados a diario en alguno de los mega enormes supermercados que los americanos tienen en cada uno de sus barrios.
Una particular Caprese a la que hoy he añadido además un par de ingredientes extra, para hacerla más deliciosa si cabe y de la que aquí os dejo la receta. Y tras la misma; un resumen fotográfico de nuestro periplo por la ciudad de los rascacielos.
Espero que os guste.
Besos.

Ingredientes (para 4 Personas):
– 100 gr. de Mezcla de Rúcula y Canónigos.
– 30 gr. de Semillas de Girasol.
– 4 Kumatos ( Tomate negro pero puedes usar la variedad que más te guste).
– 2 Bolas de Mozzarella Fresca de 125 gr cada una.
– 4 Cucharadas grandes de Mermelada de Tomate Picante ( receta fácil y rápida a continuación).
– Media Cucharadita de Sal del Himalaya ( también vale la sal común).
– 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
– 1 Cucharada de Zumo de Yuzu ( de venta en tiendas de comida oriental y on line. Lo puedes sustituir por una mezcla de zumo de lima y mandarina).
– 1 Cucharada de Salsa de Soja.
– Unas hojitas de Albahaca Fresca.

Mermelada Picante ( receta gentileza del simpático Andrea de “La Taberna” Motril).
Ingredientes.
– 1 Tarro de Mermelada de Tomate ( he usado la de la marca Hero).
– 1 Guindilla roja fresca.

Paso a Paso

   Mermelada Picante de Tomate.
 La Mermelada de tomate puedes realizarla tu si lo prefieres, pero si no quieres complicarte te aseguro que la de la marca Hero está buenísima.
Para hacerla picante, no tienes más poner la mermelada en un bol o salsera, lavar y trocear la guindilla en rodajitas y añadirla, con las semillas incluidas, a la mermelada, remover para mezclar bien y, de manera casi instantánea, se impregnará del aroma y sabor.
Resérvala hasta emplatar.
Como no la usarás toda, lo que te quede lo vuelves a poner en el tarro de mermelada y lo guardas en la nevera, donde se conservará en perfecto estado durante días.

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