Brevas sobre Crema de Queso Azul

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“De higos a brevas” es una expresión muy nuestra que usamos para decir que algo tarda mucho en suceder o sucede con poca frecuencia. De niña a mí me costaba entenderla, pues al llegar el verano entre la cosecha de brevas, que mi madre recogía del par de higueras que plantó mi padre, y la recogida de los higos un par de meses más tarde, en realidad no me parecía que pasara tanto tiempo. Pero claro es que eso era de brevas a higos.

Confieso que no comprender aquello, jamás me quitó el sueño; supongo que como consecuencia de la absoluta despreocupación que se tiene sobre el paso del tiempo cuando aún se es muy joven. [Read more…]

Tartaletas con Setas, Alcachofas Caramelizadas y Pistachos.

14-IMG_3303Que sea otoño y temporada de setas no supone grandes cambios en la ciudad donde vivo. Mientras en la mayoría de los mercados de zonas más húmedas las estanterías se abarrotan con toda clase de hongos, aquí es complicado encontrar mas de tres o cuatro variedades micológicas diferentes. Pero durante estos días la oferta se hace un poco más variada y aprovecho para cocinar con uno de los productos mas ricos, versátiles y saludables que conozco.

Me fascinan las setas, no lo de ir a cogerlas, eso prefiero que lo hagan otros; me refiero a cocinarlas y comerlas, porque pueden convertir el más simple de los platos en un manjar.  [Read more…]