Vichyssoise con 5 Especias Chinas y Setas Shimeji. Mi tributo a @MessinaRest.

15-IMG_6239Quienes me conocéis de verdad sabéis que poseo una timidez casi enfermiza de modo que, si no tengo un buen argumento o razón que me den pie a iniciar conversación con aquellos a los que admiro, soy capaz de marcharme a casa con mil preguntas en el tintero y la sensación de haber desaprovechado oportunidades únicas de aprender.

Pero el chef argentino me lo puso fácil. Era la inauguración del Carmen de Isabela en Granada y nada menos que 25 cocineros miembros de Gastroarte estaban allí emplatando frente a mí. No podía desaprovechar la ocasión.

Sobre un fondo de licuado de remolacha asada, las quisquillas de Motril, mi pueblo, remataban un platazo de lujo que de manera milagrosa provocaban el acercamiento. -“Esta es la mía pensé” y con la excusa de ser del mismo lugar que aquellas gambas me armé de valor y arrimé mi silla para escuchar al creador de aquel delicioso manjar: Mauricio Giovanini. [Read more…]

Ajoblanco Cítrico con Chirlas Almendradas, Uvas y Ajo Negro. El #SaboraMálaga

IMG_5267En el palacio de Ferias y Congresos de Málaga durante los días 15 a 17 se congregaban la vanguardia y últimas tendencias del Equipamiento, Alimentación y Servicios para la Hostelería y Turismo, en una gran pasarela destinada a servir de escaparate de todas las novedades, con el objetivo de complacer a un cliente cada vez más exigente dentro del sector.

En el #SalonHyT se emplazaban más de 200 empresas y se sucederían también presentaciones de productos, catas, concursos y exhibiciones.

Esta iniciativa, resultado de un gran trabajo por parte de administraciones públicas y tejido empresarial, aspira a consolidarse y convertirse en cita imprescindible en el sur de España y la franja mediterránea.

Ha servido además de marco para acoger el primer Congreso con #SaboraMálaga y el segundo de Gastroarte. Un encuentro con el que se buscaba ensalzar poniendo en valor los productos malagueños y andaluces y dar el lugar que corresponde a nuestra gastronomía. [Read more…]