Tartaletas con Setas, Alcachofas Caramelizadas y Pistachos.

14-IMG_3303Que sea otoño y temporada de setas no supone grandes cambios en la ciudad donde vivo. Mientras en la mayoría de los mercados de zonas más húmedas las estanterías se abarrotan con toda clase de hongos, aquí es complicado encontrar mas de tres o cuatro variedades micológicas diferentes. Pero durante estos días la oferta se hace un poco más variada y aprovecho para cocinar con uno de los productos mas ricos, versátiles y saludables que conozco.

Me fascinan las setas, no lo de ir a cogerlas, eso prefiero que lo hagan otros; me refiero a cocinarlas y comerlas, porque pueden convertir el más simple de los platos en un manjar.  [Read more…]

Tartaleta Dulce de Pascua con Chocolate y Frutos Secos.

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Lo normal es que llegado el viernes de Dolores, las cocinas españolas se llenen de recipientes hasta arriba de agua en los que desalar el bacalao y de paso hidratar los garbanzos que se usarán para el tradicional Potaje de vigilia.

Mi madre lo preparó durante años en cantidades casi industriales para que, acompañado de buñuelos de viento, estirase como para sentarnos a más de 10 a la mesa los jueves y viernes santo. [Read more…]