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Hojaldritos Salados
Con Bacon y Tomatitos Cherry

Ingredientes
Para 16 Hojaldritos

1 lámina de hojaldre refrigerado rectangular
250 gr. de Tomatitos Cherry de colores cortados en gajos
120 gr. de Panceta en trocitos
100 gr. de Mermelada de Tomate
30 gr de Pipas de girasol fritas
20 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Cucharada de hojitas de Tomillo fresco
16 hojas de Rúcula 

Y También…

Papel vegetal de horno
Un bol mediano
Cuchillo y tenedorcito 

Tiempo de preparación: 35 minutos
Elaboración

⦁ Ponemos a calentar el horno a 200ºC y forramos una de sus bandejas con el papel vegetal.
⦁ Extendemos la lámina de hojaldre y con el cuchillo la dividimos en 16 porciones casi cuadradas, a los que les doblaremos sus 2 bordes más largos y las colocaremos sobre la bandeja con el papel vegetal. Ya sobre la bandeja del horno y con ayuda del extremo plano del mango del tenedorcito, presionaremos suavemente los bordes doblados del hojaldre, para que este no se desdoble al hornearlo y pincharemos el espacio central con las púas del tenedorcito para que el hojaldre no suba por esa parte. 
⦁ Repartimos la panceta en trocitos por la superficie pinchada de los hojaldres y la cubrimos con 4 o 5 trocitos de cherrys de distinto color. Metemos al horno durante 20 minutos aproximadamente, hasta que estén bien doraditos.
⦁ Mientras, en el bol mezclamos la mermelada con el tomillo, las pipas y el aceite y una vez retirados los hojaldres del horno, esparcimos una cucharadita de esta mezcla sobre cada uno de ellos. Rematamos colocando encima una hojita de rúcula y servimos. Deliciosos!!!!