Tarde de Tapas.

 Hace tiempo, mi amiga Vanessa nos envió a los compañeros de curso un artículo en el que se hablaba de la cerveza y las tapas. Me resultó de lo más interesante pues, como suele pasar a los que vivimos y crecemos disfrutando de algo, el ir de tapas lo vemos como algo natural, ya que forma parte de nuestra cultura y nuestra manera de entender la vida. No nos damos cuenta de su significado dentro de la gastronomía y de lo que significa para aquellos a quienes salir a comer fuera de casa supone siempre sentarse a la mesa de un restaurante.
 Una tapa es, por definición y citando a wikipedia,» esencialmente un aperitivo o pequeña ración de comida que se sirve en la mayoría de los bares como acompañamiento de la bebida (alcohólica o no). Al consumo itinerante (local, consumición y nuevo local nueva consumición) se le llama tapeo, o ir de tapas«.
 Los que me conocen saben que lo que más me gusta del mundo es tapear, «soy carne de barra» les digo a mis amigos y he tenido la suerte de nacer en el sitio, en el sur del sur, en el reino de las tapas. Por suerte además, cada vez surgen cocineros que intentan convertir esa forma de comer en un auténtico arte.
  A mi me gustan todas, las tradicionales, las innovadoras y…. algunas incatalogables también, regadas siempre por supuesto con una buena cerveza, cava o vino. 
 Paso a transquibiros un fragmento de ese artículo que me parece destacable.

Servir en vasitos pequeños  con pajitas de colores.

» Tortilla de Patatas al estilo Falsarius»

 Aquí lo bordo, de todas las precocinadas que he probado la que más me gusta es la de Mercadona, no es que no sepa hacer tortilla pero requiere su tiempo y no lo tenía. Prometo hacer un día una con tutorial incluido, mientras tanto ésta me queda de rechupete.

 Ingredientes ( para picar 6 personas)

– Tortilla de patatas con cebolla envasada al vacío.

Preparar según instrucciones del paquete pero dando medio minuto menos del tiempo especificado, así te quedará super jugosa.

 Para servir, cortar en dados y pinchar con palillos.

» Mini Kebab de Roast Beef «

Ingredientes ( para 6 personas).

– 4 Tortas  (tipo burrito) de trigo.

– 16 filetes finiiiiisimos de roast beef. ( receta en post anteriores, para ver pinchar etiqueta Roast Beef)

– 1 cucharada de mostaza en grano.

– Medio Vasito de vino Pedro Ximenez.

– Una cucharada de salsa de Soja.

– Una cucharada de Azúcar moreno.

 Poner en un cazo la mostaza, el vino, la soja y el azúcar y reducir a una tercera parte. Reservar.

 Sobre cada torta colocar 4 lonchas de Roast Beef, regar con la reducción y enrollar. Cortar cada rulo en 4 trozos y emplatar.

» Cucharillas de Anchoas de L´Escala con crujiente de Maíz»
Ingredientes ( para 10 cucharillas)
– Un puñado de Maíz crujiente ( aquí lo llamamos kikos)
– 10 Anchoas de L´Escala.

– 6 Mini Tomates cherri de Pera.

  Trirurar los granos de maíz con un mortero para que no quede demasiado fino.

 Cortar los tomates en rodajas finitas. Rebozar las anchoas en el maíz triturado y enrollar colocando y sobre 3 rodajitas de tomate en cada cucharilla y colocar éstas sobre un rebanadita de pan tostado.

»  Bollitos de Hojaldre con Bacon y Queso».
-Ingredientes ( para 12 Bollitos)
– 2 Bases de masa de hojaldre.
– 150 gr. de bacon en trocitos pequeños.
– 150 gr. de Queso rallado.
– 1 Huevo.
– Sésamo.

Esparcir el bacon y el queso sobre una base de hojaldre y cubrir con la otra base. hacer un rulo y cortar en porciones. Amasar presionando con los dedo y darles a cada porción forma de bollito. Meter al horno precalentado sobre papel de hornear a 180º grados. Pintar con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo. Hornear hasta dorar.

«Mini Pizzas variadas».

Ingredientes ( para 6 mini pizzas)

– 12 Obleas de empanadilla.

– Jamón picadito.

– Tomate frito.

– Mozzarella rallado.

– Orégano.

Unir las obleas de 2 en 2 usando un poco de tomate como pegamento. Sobre las bases dobles añadir una cucharadita de tomate frito esparcido, un poco de jamón picadito y un poco de queso. Espolvorear con orégano.

 Hornear a 180º hasta que estén tostaditas.

 » Rulos de Langostinos Marinados y Aguacate».

Ingredientes ( para 6 personas)

– 8 Rebanadas de pan de Molde blanco sin corteza o de corteza tierna.

– 50 gr. de Lechugas variadas.

– 16 langostinos marinados ( para ver receta pinchar etiqueta Langostinos Marinados) y ligeramente templados.

– 1 Aguacate.

– 1/2 Lima.

– Aceite de Oliva.

– Sal y Pimienta blanca molida.

 Preparamos una crema triturando el aguacate con el aceite, la sal, la pimienta y el zumo de la lima. A continuación ponemos los langostinos marinados durante un minuto en el microondas para templar y reservamos.

 Con ayuda de un rodillo y entre papel de hornear, aplastamos las rebanadas de pan solapadas entre sí, para conseguir mayor longitud y flexibilidad .

 Disponemos sobre ellas unas hojas de lechugas, un par de cucharadas de la crema de aguacate y 4 langostinos. 

 Enrollamos y envolvemos en film como si fuesen caramelos y reservamos en la nevera.

 Emplatamos los rulos cortados en 4 rodajas cada uno de ellos.

» Huevitos de Codorniz con relleno de Curry».

 Ingredientes ( para 10 cazuelitas)

– 24 Huevos de Codorniz cocidos.

– 1 Cucharada de curry.

– 1 Cucharada de salsa de Soja.

– 3 Cucharadas de Mayonesa ligera.

– Sésamo.

 Pelar y partir los huevos por la mitad y reservar 30 mitades vacías de yema. Triturar el resto con la mayonesa, el curry y la soja . Poner en una manga pastelera desechable .

 Emplatar en pequeños platitos colocando en cada uno tres mitades sobre un poco de la mouse resultante  e ir rellenando cada huevito con la misma. Espolvorear con unas semillas de sésamo.

 Una tarde fabulosa.