Vermut en Arenys.

 Una relación en la que se condensan la honestidad castellana del Madrid más castizo con el sabor del mediterráneo más ancho y universal.
 Instaladas en Arenys de Mar, Barcelona, en el «Monte Calvario», edificio emblemático de la ciudad cuya historia da para más de un libro, con la cocina de Ana convertida en el cuartel general de operaciones, el amor por la comida se vuelve a manifestar como nexo de unión .
 Un paseo por las ramblas y el mercado de la Boquería, la degustación de productos artesanos de la tierra a los pies de la mismísima virgen de Montserrat o tomar el típico Vermut de aperitivo aderezado con salsa de formulación secreta y autóctona me devuelven a mi tierra con el repertorio de sabores altamente ensanchado en mi memoria y la necesidad de compartir con vosotros parte de lo descubierto.
 Me siento afortunada.
Gracias a Virginia y Elena, las nuevas incorporaciones al grupo, por su entrega desde el minuto uno. Gracias Enma por escaparte a compartir con nosotras un rato de risas y una de las tortillas de patata más ricas que he probado en mi vida. Y a mis chicas, Mar y Ana artífices de este encuentro, generosas in extremis a las que me siento unida para siempre.
 Así, el menú de hoy, como no podía ser de otra manera es un homenaje a lo vivido y en los platos encontrareis una muestra de la cocina catalana y un ejemplo de lo que se puede hacer cuando un grupo de amigas que se quieren se meten juntas en la cocina.
 Comenzamos abriendo boca con un «Vermut en Sorbete con su Pica-pica» y un aperitivo de creación común «Bocados de Anchoas con Pan de Higo y Cognac con aroma de Trufa Blanca» para seguir con unos platos de corte tradicional como la «Esqueixada con Pan de Olivas» y una «Fideuá» para chuparse los dedos.
 Al ser la comida tan abundante y contundente, el postre de hoy lo vamos a sustituir por unos digestivos «Gin tonic con Fresas» que ponen el broche de oro a unas viandas de 10 de las que aquí os dejo las recetas.     Espero que os gusten.
Besos.

Vermut en Sorbete con su Pica-pica
Ingredientes para el sorbete (para 4 sorbetes)
– 350 ml. de vermut Blanco ( Martini).
– 1 Limón pelado.
– 200 ml. de Agua.
– 400 gr. de hielo en cubitos.

El Pica-pica
– Berberechos en conserva (en su jugo) con salsa Espinalet ( Típica de la costa Catalana).
– Olivas verdes deshuesadas.
– Patatas Chips.

Tirar casi todo el jugo de los berberechos, añadir un par de cucharadas de la salsa Espinalet y mezclar bien.

Bocados de Anchoas con Pan de Higo y Cognag con aroma de Trufa Blanca.
Ingredientes ( para 10 unidades):
Para el Cognac:
– 5 Cucharadas de Cognac.
– 1 Cucharadita de Aceite de Trufa blanca.
– 1 Cucharada de Salsa de Soja.

 Para los Bocados de Anchoa:
– 10 Anchoas de Cantábrico.
– Un mango pequeño.
– Pan de higo con almendras.
– Cognac aromatizado con Aceite de Trufa y Soja.

 Esqueixada con Pan de Olivas.
Ingredientes ( para 4 personas):
Para el Pan ( Masa preparada en la panificadora):
– 500 gr. de harina de fuerza.
– 200 ml. de agua templada.
– 1 Huevo.
– 50 gr. de Mantequilla.
– 50 gr. de Salvado de trigo.
– Media Cucharadita de Sal.
– 3 Cucharadas de Azúcar moreno.
– 1 Sobre de Levadura granulada de Panadería.
– 7 Olivas Riojanas ( negras).

Fideuá

Ingredientes (para 4 personas).
– 400 gr. fideos gruesos.

Hacemos litro y medio de caldo cociendo en agua con una cucharadita de sal  las cáscaras de la quisquilla y la espina del cazón.

Metemos las almejitas en agua salada para que suelten la arena si la tuvieran durante un par de horas. Las lavamos y ponemos  a fuego vivo tapadas para que se abran y las reservamos quitándoles las conchitas.

 En un recipiente para paella, doramos el pescado salpimentado junto con el calamar cortado en rodajas en el aceite y sacamos reservándolo. En ese mismo aceite preparamos un sofrito con la cebollita picada en brunoise, el tomate pelado y cortado en dados y el pimiento en tiras. Agregamos de nuevo el pescado y el calamar, echamos el vino, la soja y el Tandoori (o pimentón), dejando reducir a la mitad. Incorporamos entonces los fideos mezclando bien todos los ingredientes para continuar incorporando el caldo colado al que habremos añadido el azafrán. Rectificamos de sal y cuando casi se consuma la totalidad del caldo, incorporar las gambas peladas y las almejitas. Retirar y dejar reposar tapado con un paño durante un par de minutos antes de servir acompañado de un vino blanco bien fresquito.

 Gin tonic con Fresas.
Ingredientes :
– Ginebra Citadelle.
– Blue tonic.
– Fresas ( 2 por copa)
– Cubitos de hielo ( tres por copa).

 En vasos de sidra poner el hielo con una fresa picada en cuartos y añadir la ginebra, contando «mil uno, mil dos mil tres», añadir con ayuda de una cuchara en espiral la tónica y decorar con una fresa clavada en el borde del vaso.

Gracias chicas, estoy deseando repetir!!!