Asado de Cordero. El sabor de la Patagonia ( Parte I).

Un paseo de puntillas que ha bastado para comprobar lo lejos y lo cerca que quedan los lugares de la tierra y lo diferentes e iguales que somos los seres humanos según el sitio en el que nos tocó nacer.
Pero lo más importante, la belleza del planeta en el que vivimos y la imperiosa necesidad de cuidarlo como el tesoro que es; dos mensajes que los habitantes de allá tratan de inculcar al visitante, a modo de evangelización a la par que muestran orgullosos el esplendor de la naturaleza en estado puro del que tienen la fortuna de disfrutar a diario.

» Pierna de Cordero al horno».

Ingredientes (4 personas):
– 1 Pierna de Cordero Ternasco Segureño. ( o 2 de lechal ).
– 250 gr. de Manteca de Cerdo.
– 3 Dientes de Ajo fileteados.
– Una Cucharada de Romero Picado.
– Una Cucharada de Mostaza en grano.
– 2 Cucharadas de Salsa de Soja.
– 1 Vaso de Agua.
– 1 Vasito de Ron Pálido ( mejor si es Ron Montero).
– Dos cucharada de Miel de Caña.
– Una Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra Suave.
– Sal y Pimienta Blanca Molida.

Revisa que la pierna esté bien limpia, normalmente el carnicero las deja perfectas pero a mí me gusta darles un ligero aclarado con agua, luego se secan muy bien y se salpimentan.

 En un recipiente amplio, mezcla la manteca con el romero picadito, la mostaza, la salsa de soja y los ajos fileteados.
Pon el horno a calentar a 200º grados, prepara un bandeja de cristal para horno echando en ella el vaso de agua y el vasito de ron. Unta por completo la pierna con la mezcla de manteca, la colocas en la fuente y la riegas con una cucharada de miel de caña. Métela al horno y cuando empiecen a dorarse, bajas la temperatura a 170º grados. Ve hidratándola con su jugo y cuando esté bien dorada le das la vuelta.
 El tiempo de horno variará en función del tamaño de la pierna pero suele oscilar entre 1:30 a 2 horas. La pierna estará lista cuando el hueso se despegue fácilmente de la carne.

 Cuando esté lista, la sacas del horno y puedes empezar a trincharla para servirla acompañada de un poco de arroz al curry con pasas del que puedes ver la receta AQUI y regado por un poco de su jugo. Decorar con unas ramitas y flores de romero fresco.

 Santiago de Chile.

Santiago de Chile.

Panorámica desde el Cerro de Santa Lucía.

Mercadillo en el barrio Bellavista.

Lugares llenos de encanto en el barrio Bellavista o Bohemio.

Mimos a la puerta de la catedral de Santiago en la Plaza de Armas.

Un paseo por el horror.

Mercado Municipal.

Platos de «Donde Augusto» (no recomendable).

Valparaiso. La decadencia.

Grafitis impresionantes.

Puerto de valparaiso. Comienza la aventura.

A bordo.

Helados, Pastelillos y Galletas

Casitas de genjibre.

La Primera cena.

Primera parada. Puerto Montt.

Detalle de la flora autóctona y revestimiento típico de vivienda antigua con madera de Alerce, árbol protegido en peligro de extinción por su tala masiva para la construcción.

Fiordos Chilenos. 5:00 AM. Comienza el espectáculo.

Impresionante el color azul de los glaciares.

Un buen desayuno mientras nos acercamos al Estrecho de Magallanes. Estrecho de Magallanes. Punta arenas, la tierra del viento. Plaza de Armas. Monumento a Fernando de Magallanes. Ushuaia, El faro del Fin del Mundo. Cabo de Hornos. Cena a bordo en el Restaurante Francés  Próxima entrega Puerto Madryn Argentina , Punta del Este ( Uruguay). Montevideo ( Uruguay) y Buenos Aires (Argentina).