Una de las cosas que más me gustan del otoño, es la variedad de frutas que se empiezan a cosechar en las huertas y fincas de esta privilegiada tierra en la que vivo.

Aunque debo confesar que tengo especial debilidad por una de ellas: el mango, mi favorita sin lugar a dudas.

El mango, una fruta tropical que tiene su origen en el sur de Asia y que se empezó a cultivar en la costa tropical andaluza no hace demasiados años.

Una fruta que llegó a nuestros campos para quedarse porque no para de reportarnos beneficios, tanto a agricultores como restauradores y por supuesto a quienes la consumimos.

Tan versátil dentro de la cocina, cargada de propiedades nutritivas y beneficios par la salud, que recogida en su momento optimo tiene además un sabor maravilloso.

Rica en azúcar, nos aportará energía suficiente para «comernos» el día e incluso nos ayudará a proteger nuestro corazón y está indicada también para luchar contra diferentes tipos de cáncer.

Los mangos son ricos en fibra, vitaminas A y C además de una buena cantidad de minerales como el hierro, el calcio, el magnesio y el potasio.

Razones más que suficientes para, desde aquí, recomendar comerla con regularidad, ahora que la variedad irwin está en el mercado.

Con un hermoso ejemplar he preparado estas sencillas, simbióticas y deliciosas tartaletas, de las que aquí os dejo la receta, paso a paso, por si os animáis a prepararlas.

Espero que os gusten.

Besos.

Lourdes

Tartaletas

con Mango y Salmón

Claves

Ingrediente principal: Mango y Salmón     Plato: aperitivo o entrante    Estilo: Cocina simbiótica.

Ambiente: familia, amigos    Tiempo: Rápido   Dificultad:baja   Precio: Bajo   Comensales: 6

Ingredientes

para 6 Tartaletas

Material

1 Bol mediano.

6 Moldes de tartaleta.

Garbanzos congelados.

Lengua de Silicona.

Pincel.

Horno.

Paso a Paso

Las tartaletas

Comenzamos preparando nuestras tarlaletas y para ello necesitaremos:

• El hojaldre.
• La mantequilla para engrasar.
• El huevo batido.
• Los moldes.
• Los garbanzos congelados.
• El pincel.
• El horno.
• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Engrasamos los moldes de las tartaletas con la mantequilla.
• Cortamos el hojaldre en 6 porciones y forramos con él los moldes, asegurándonos de adaptarlo bien presionando suavemente con los dedos.
• Recortamos los bordes, lo pinchamos con un tenedorcito y añadimos unos garbanzos sobre la base para evitar que suba la masa.
• Pintamos los bordes con el huevo batido.
• Metemos las tartaletas en el horno precalentado hasta que estén doraditas ( entre 15-20 minutos).
• Las sacamos del horno y las dejamos enfriar.
• Sin desmoldar, retiramos los garbanzos con ayuda del tenedorcito con mucho cuidado de no romper las tartaletas.

• Desmoldamos y reservamos.

La Salsa de Yogur

Mientras horneamos nuestras tartaletas continuamos con el resto de las elaboraciones. Continuamos ahora con la salsa de yogur, para la que necesitaremos:

• El Yogur con bífidus.
• La miel.

• Añadimos la miel al yogur.
• Mezclamos muy bien hasta integrar los dos ingredientes perfectamente.

Para el relleno

Seguimos  preparando el relleno, para lo que necesitaremos:

• El mango.
• El Salmón ahumado.
• El Aceite de Oliva Virgen Extra.
• La pizca de Sal.
• El Bol.
• La lengua de silicona.

• Incorporamos el salmón al mango.
• Lo pasamos al bol para poder mezclarlo bien.
• Añadimos la sal y el aceite.
• Mezclamos con ayuda de la lengua de silicona con suavidad para no dañar los ingredientes.
• Pasamos a emplatar.

Montaje

Con las tarlatetas listas, la salsa y el relleno pasamos a emplatar añadiendo:

• Los cacahuetes tostados y molidos.
• Las hojitas de menta fresca.

• Rellenamos nuestras tartaletas con la mezcla de mango y salmón.
• Cubrimos con un par de cucharaditas de salsa de yogur.
• Espolvoreamos con unos cacahuetes molidos.

Decoramos con un par de hojitas de menta fresca.Y ya tenemos nuestras deliciosas, saludables y simbióticas tartaletas listas para disfrutar.

A qué esperas para probarlas?

Prebióticos: Mango, Cacahuetes, Miel.

Probióticos: Yogur natural con Bífidus.

Activadores de Colágeno: Aceite de oliva Virgen Extra, Huevo.