Bakery/ Blog/ C/ Dulces/ Especiales/ Postres/ Recetas/ San Valentin/ Tartas

CheeseCake con Fresas y Frosting de Sirope de Arce. Feliz cumple Erik.

 

IMG_3860-001“Me da igual Lourdes, pero que no sea de chocolate; ni blanco ni negro”.

Es extraño pues la nocilla le pierde (especialmente la blanca) y las galletas tipo oreo, los filipinos o esas que lo llevan en forma de pepitas; podría comérselas dobladas, de hecho a veces lo hace ;). Pero en cuestión de tartas o magdalenas….no quiere ni que huelan a cacao.

Pregunté si estaría contento con un pastel de queso para su cumpleaños y para mi sorpresa dijo que si. Y como es un devorador de galletas nato, me he encargado de que la base sea puuuuura cookie.

Mi niño se hace mayor y atrás quedan las divertidas y ruidosas meriendas con los amigos; las tardes enteras horneando cupcakes y bizcochos o preparando figuritas de fondant.

Se hace tan mayor que prefiere una CheeseCake y un reloj de caballero para lucir en su muñeca.

Me llama mamá sólo en contadas ocasiones, pero se que me adora casi tanto como yo a él.

Después de indagar y buscar entre los doscientosmilmillones de pasteles de queso que hay en la red, he tuneado uno a mi antojo y ha sido un auténtico éxito. Como es temporada de fresas no he podido resistirme a incluirlas en la receta; ésta que os dejo a continuación y que os puede valer perfectamente para un cumple o para celebrar  San Valentín.

Espero que os guste.

Besos.

 Cheesecake con Fresas y Frosting de Sirope de Arce

IMG_3865-001

Ingredientes

– 4oo gr. de Queso tipo Philadelphia.

– Leche, 70 gr. de Leche.

– 200 gr. de Nata líquida.

– 3 Huevos L.

– 1 Cuajada ( he usado de la marca Danone que tiene 135 gr.)

– 75 gr. de Azúcar Moreno.

– 40 gr de Harina de Maíz ( he usado Maizena).

–Una pizca de Esencia de Vainilla en polvo (o una cucharadita de esencia líquida).

– 400 gr. de Galletas Tipo Digestive.

– 90 gr. de Mantequilla sin sal.

– 250 gr de Queso Mascarpone.

– 70 gr. de Azúcar Glasé.

– 2 Cucharadas de Sirope de Arce.

– 300 gr de Fresas.

– 1 Cucharada de Azúcar.

-40 gr. de Almendras Caramelizadas.

IMG_3743-001

Material extra:

– Molde desmontable de 25 centímetros de Diámetro.

– Papel de Horno.

– Batidora de varillas (para el frosting).

– Trituradora (para la base de galletas y triturar las almendras).

– Batidora (tipo Minipimer) o Vaso Eléctrico (para la masa).

 Paso a Paso

Ponemos el horno a precalentar a 180ºC y forramos la base del molde desmontable con el papel de horno, cortando el exceso de papel. blog tarta queso eriko2-001

La base de GalletasIMG_3748-001

Hacer polvo las galletas con el accesorio picador de la batidora ( también puedes hacerlo de forma manual machacándolas). Una vez trituradas ( como son muchas lo he hecho en tres tandas) las ponemos en un bol mientras derretimos la mantequilla en el microondas ( si no tienes, puedes hacerlo al baño maría) y se la incorporamos a las galletas trituradas, mezclandolas muy bien hasta que se integren los dos ingredientes y podamos formar con ellos una pasta compacta. Esta pasta la ponemos en el fondo del molde ya forrado; la extendemos cubriendo por igual todo el fondo y presionamos para que nos quede compacta y formar así la base de nuestra tarta.blog tarta queso eriko

La Masa

IMG_3747

Una vez preparada la base para la tarta preparamos la masa de queso, poniendo en un bol grande en el que podamos batir: el queso cremoso, la cuajada, la leche, la nata líquida, la esencia de vainilla, el azúcar de caña, la harina de maíz y los huevos. Utilizamos la batidora para mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa muy fina. Es posible que la masa tenga algo de espuma por el batido intenso.blog tarta queso eriko3

Echamos la masa dentro del molde sobre la base de galleta. Una vez en el molde, es aconsejable remover la superficie de la masa con una cucharilla para eliminar así el exceso de burbujas. Metemos el molde en el horno precalentado a 180ºC y lo horneamos durante unos 50 minutos aproximadamente, abrimos el horno y comprobamos, pinchando con un palillo el centro de la tarta, para ver si está cocida (debe salir limpio) es muy importante asegurarnos antes de sacar la tarta del horno que está bien hecha por dentro.blog tarta queso eriko4

Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de meterla en la nevera, veremos que se baja un poco el volumen pero es normal. Ya fría la tapamos con papel de aluminio y la reservaremos al menos 4 horas en la nevera o hasta que sigamos con su elaboración para servirla (la puedes dejar hasta el día siguiente).

Las Fresas

IMG_3817-001

Para terminar de elaborar nuestra tarta, continuaremos preparando las fresas que lavaremos, secaremos y trocearemos en láminas e iremos poniendo en un bol en el que las espolvorearemos con el azúcar y taparemos con papel de film para reservarlas.blog tarta queso eriko5

Las Almendras

IMG_3745

Continuamos triturando las almendras con cuidado de no pulverizarlas; nos interesa que queden algunos trocitos algo más gruesos. Reservamos.blog tarta queso eriko1-001

El Frosting 

IMG_3744

Y por último preparamos el frosting. Ponemos en un bol el sirope de arce, el azúcar glasé y el queso mascarpone y lo batimos con la batidora de varillas a velocidad media hasta que estén integrados todos los ingredientes ( con un minuto es suficiente). Reservamos.blog tarta queso eriko6Con todos los ingredientes listos, pasamos a montar la tarta.

El Montaje

IMG_3835-001

Colocamos las fresas laminadas como se muestra en la foto antes de desmoldar la tarta.

Una vez colocadas todas las fresas, sacamos la tarta del molde, despegando primero los laterales con ayuda de una paleta para evitar que se nos rompa al desmoldarla. Con el molde quitado le retiramos el papel de la base y la colocamos sobre un plato o expositor de tarta.

Le añadimos el frosting en el centro y lo extendemos un poco con ayuda de un cuchillo o paleta y terminamos espolvoreando las almendras trituradas.blog tarta queso eriko7

Lista para servir y disfrutar.IMG_3856-001

IMG_3863-001

IMG_3864

 

IMG_3869-001

 

IMG_3863-002

imprimir

You Might Also Like

6 Comments

  • Reply
    Mar
    2 febrero, 2015 at 9:49 am

    Lo primero…¡felicidades Eriko!
    He de serte sincera, casi voy lamiendo mi IPad en cada uno de los pasos. Como bien dices hay miles de tartas de queso pero, ¡como no! Tu has sabido dar un paso más con esta deliciosa combinación.
    Te aseguro que la tendré en cuenta para los cumpleaños que se me avecinan.
    Gracias, por tus creaciones provocativas

    • Reply
      admin
      2 febrero, 2015 at 10:08 am

      Gracias a ti Mar, te aseguro que está deliciosa!!! Mil besos.

  • Reply
    Sara
    2 febrero, 2015 at 11:21 am

    Que tarta tan rica y que pena que se hagan mayores tan pronto!
    ¿Quieres creer que el sábado compré por primera vez sirope de arce? La verdad es que me ha encantado su sabor y su textura,el próximo frosting que haga va a ser el tuyo.
    Besos

  • Reply
    Gracia del Mar
    2 febrero, 2015 at 10:14 pm

    Tiene un aspecto estupendo y los ingredientes asequibles y ricos. Tiene que estar deliciosa. Cualquier día me atrevo a hacerla. Ya te diré como me sale. Gracias Lourdes

    • Reply
      admin
      3 febrero, 2015 at 9:50 am

      Gracias guapísima. Verás lo rica que te sale. Un beso.

  • Reply
    Lydia
    22 julio, 2017 at 8:53 am

    Esta es una de las recetas que más me gusta, porque a mi gente le encanta , la he hecho ya un montón de veces. Besos

  • Leave a Reply