WHOOPIES.

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Prometí una receta con el excedente de cucurbitácea asada más algunos huevos #Coren, supervivientes al transportista y soy mujer de palabra.

Poseo además un superpoder (lo he visto impreso en divertidas camisetas). Pues convierto si me place esos ingredientes en pasteles y para demostrarlo, inspirándome en un dulce típico de la cultura Amish, estos han terminado por transformarse en unos esponjosos WHOOPIES cuya receta original he adaptado para simbiotizarlos y hacerlos asimismo deliciosos, nutritivos y saludables.

Me pregunto ahora si tendré algún otro superpower más que desconozco porque, si así fuera, me gustaría canjearlo por el de …#miraloquecomoynoengordo y permitirme, además de elaborar bocados tan ricos como estos, comerlos a pares sin mesura ni remordimientos. [Read more…]

Crema de Calabaza con Pistachos y Crackers Especiados. Despidiendo Halloween

 Pasó Halloween por fin, dejando un reguero de falsos cadáveres por las calles de mi pueblo que, la noche del viernes parecía sacado de aquel vídeo clip de Michael Jackson lleno de zombies.
 Por suerte, a los chapados a la antigua nos sigue quedando la posibilidad de cumplir con esa tradición que me parece tan bonita de honrar a nuestros muertos de una manera más castiza; engalanando cementerios y elaborando panellets, huesos de santo o suspiros de monja.
 Pero la moda de disfrazarse, para matar a sustos a los vecinos, importada de América; trae consigo además recetas propias de estilo estadounidense, llenas de color y con aspecto divertihorripilante que vuelven locos a los más pequeños.
 Así, terroríficos Cupcakes, Cakepops, Pumpkin Cakes se introducen en nuestras cocinas tratando de arrinconar a nuestros delicados dulces de siempre.
 Pero aquí estamos los bloggers que, llegado este momento, cumplimos con la extraordinaria labor de desempolvar las recetas de las abuelas y alternarlas con las más modernas, dando así la opción a nuestros seguidores de elegir como celebrar estos días.
 Una agenda a rebosar me ha impedido ofreceros con antelación alguna receta original, acorde con estas fechas, con la que pudieseis deleitar a los vuestros, a cambio os recuerdo esta otra que os servirá para prepararla además a lo largo de los muchos días de frío que nos esperan.
 Una crema de calabaza con Pistachos y Crackers Especiados de la que aquí os dejo la receta.
Espero que os guste.
Besos.


Paso a Paso

Ingredientes ( para 4 personas):
Para los Crackers
– Un paquete de Masa para Empanadillas refrigerado ( he usado de “La Cocinera”).
– 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Suave.
– Media Cucharadita de Comino en Polvo.
– Media Chucharadita de Especias Orientales ( Marca Ducros).
– Un Cortapastas con forma de Calabaza.



  Mezclamos las especias con el aceite y reservamos. Cortamos las obleas con el cortapastas. Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear y las pintamos con el aceite especiado. Horneamos a 180ºC con el horno precalentado hasta que estén bien doraditas. Sacar del horno y dejar que enfríen un poco antes de ponerlas en un plato. Reservar hasta servir.




Para la Crema de Calabaza
– 1 Kilo de Calabaza.
– 1 Litro de Caldo de Verduras.
– 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Suave.
– Media Cebolleta (o una pequeña).
– 1 Puerro.
– 1 Zanahoria grande.
– Un trocito pequeño de Jengibre Fresco (del tamaño de una almendra).
– Media Cucharadita de Sal.
– Una Pizca de Pimienta Blanca Molida.
– Una Pizca de Comino.
– 2 Cucharadas de Salsa de Soja.
– 20 gr. de Pistachos Pelados.
– Un chorrito de Leche ( Opcional).


 Con ayuda de un mortero trituramos los pistachos ( reservando 8 enteros para decorar) sin llegar a pulverizarlos y los reservamos.
Picamos el jengibre y reservamos también. Cotamos la cebolleta, el puerro, la zanahoria, la calabaza y comenzamos por pochar en el aceite a fuego medio la cebolleta y puerro picados. Cuando empiecen a transparentar sin dejar que se doren, incorporamos la zanahoria y el jengibre y cocinamos durante 5 minutos removiendo de vez en cuando para que se mezclen bien los ingredientes. Será momento de agregar la calabaza troceada, la sal, las especias, la salsa de soja y cocinaremos otros 5 minutos más removiendo también un par de veces mientras se cocina. Añadimos ahora el caldo, elevamos la temperatura a fuego medio alto y cuando empiece a hervir volvemos a bajar el fuego a temperatura media, semitapamos la olla y cocinamos hasta que la zanahoria esté tierna ( 1 hora aproximadamente). Durante ese tiempo el caldo reducirá un poco. Es momento de triturar y hacer la crema a la que puedes añadir un poco de leche que le dará una textura más suave.


 Servir calentita rematada por los pistachos y acompañada por unos crackers.





Hamburguesas de Ternera Jack O´Lantern.



“Hamburguesas de Ternera Jack O´Lantern”.
Ingredientes ( para 4 Hamburguesas):
Para la Carne
– 400 gr.Ternera Picada.
– Media Cucharadita de Ras El Hanout.
– Media Cucharadita de Shichimi Tougarashi ( 7 especias).
– 1 Cucharada de Salsa de Soja.
– 1 Huevo.
– 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
– Un Aro para formar las Hamburguesas.

 Ponemos la carne de ternera picada en un bol grande y le añadimos el huevo, las especias, la salsa de soja  y el aceite (reservando una cucharada para asarlas después) y lo mezclamos todo, como si amasáramos, muy bien. Cuando esté bien mezclado todo, dividimos la carne en cuatro partes iguales y con el aro, sobre una superficie plana, le damos forma redonda formando 4 hamburguesas. Reservamos.
Para el emplatado
– 4 Panecillos finos de semillas ( he usado los “Thins” de Silueta).
– 1 Cucharada de Mostaza en grano.
– 1 Cucharada de Salsa Barbacoa.
– 8 Cucharadas de Ketchup.
– 4 Lonchas de Queso Cremoso.
– 8 Hojas de Cogollos de Lechuga.
– 2 Tomates de Pera ( no están en la foto, sorry).
  Mezclamos la mostaza con el ketchup y la salsa barbacoa y reservamos. Lavamos y secamos la lechuga y lavamos y cortamos los tomates en rodajitas reservando también.
 Con unas tijeras, cortamos el panecillo sin abrirlo con forma de calabaza, separamos el pan por la mitad y a la parte que cubrirá la hamburguesa le hacemos la boca y ojos perforando con ayuda de un chuchillito. Tostamos y reservamos.

Pasamos a cocinar las hamburguesas.
 Les añadimos un poco de pimienta blanca molida (opcional) y en una sartén a fuego vivo, con la cucharada de aceite de oliva reservado, las asamos. Yo las he hecho 3 minutos por cada lado pero dependerá de como os guste el punto de la carne. Antes de retirarlas del fuego cubrís con una loncha de queso, las apartáis del fuego pero las mantenéis en la sartén mientras comenzáis con el emplatado para que no se enfríen.

 Y emplatamos!!!
Sobra la base del panecillo extendemos una cucharada de la salsa de ketchup reservada. Colocamos encima tres rodajitas de tomate y sobre éste un par de hojas de lechuga. Ponemos encima la hamburguesa con el queso fundido y añadimos una cucharada más de la salsa ketchup. Cubrimos con el pan perforado y servimos sobre un poco más de la salsa.

 Terroríficamente buenas!!!!!!