Coca de Salmón Cítrico y Crema de Aguacate

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Últimamente se está promoviendo mucho el consumo del Aguacate. Un fruto ancestral, originario de México y Perú, del que don Fernado Rueda acaba de publicar un interesante libro en el que nos desgrana su historia, bondades, secretos y añade además una colección de deliciosas recetas elaboradas por prestigiosos chefs.

A ver si sale a la venta y me lo compro porque, aunque he tenido la fortuna de crecer consumiendo aguacates y siendo un producto que no suele faltar en mi cocina, estoy segura de que hay más formas de prepararlos de las que a mí se me puedan ocurrir.

Sin ir más lejos hace pocos días descubrí una manera nueva de comerlos. Maruja, una amiga de la familia, comentó que ella los pone en tortilla para cenar y desde entonces las omelettes de palta tienen en mi madre y una servidora dos nuevas y fervientes fans. [Read more…]

Muffins de Batata con Mermelada de Arándanos

1-IMG_8172Si os dicen “mermelada”, la mayoría pensaréis directamente en el desayunos o postres dulces y aunque desde hace tiempo hay marcas que nos sorprenden elaborando confituras con numerosos vegetales, ideales para maridarlas con cualquiera de nuestros platos, yo acabo de descubrir las de Lorusso.

Las mermeladas de esta firma almeriense se diferencian en el porcentaje de fruta que añaden en sus tarros, un 80%, lo que las convierten en acompañamiento perfecto para cualquier receta, dulce o salada, dándoles un toque de fruta fresca que no encontramos en las confituras tradicionales.

Cuentan además con una imagen  innovadora, divertida y elegante que la ha hecho merecedora de premios internacionales.

Con tres sabores diferentes, pronto se podrán comprar en su tienda online (de momento gestionan sus ventas desde los teléfonos que facilitan en su web), en la que además se pueden adquirir su magnífico aceite de oliva virgen extra o sus perlas de AOVE.

Tuve ocasión de probarlas todas y de traerme a casa una de arándanos, con la que mi “modo cocina” se puso en marcha y antes de que se acabara mi maravilloso tarro sobre el queso fresco de mis tostadas le fui dando forma a la receta que hoy os traigo. [Read more…]

Górgores. Un bocado Genial.

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Hasta ahora los Górgores no existían; bueno sé de una ruta, la de los Cañones del Górgora, por la comarca de la Cepeda (León), cuyo topónimo “se cree que hace referencia al sonido burbujeante que produce el agua en sus numerosas cascadas y saltos”. Pero yo no creo que el creador de la palabra “górgores” que inspira este plato, hiciera referencia a dichos parajes y senderos.

Estos Górgores, como bocado genuino, son la respuesta a un reto. Un reto lanzado por mi paisano y querido amigo Miguel Ángel Muñoz Pino, ante la más ridícula de las acusaciones que posiblemente haya recibido a lo largo de su carrera; tratando con ello de poner una nota gamberra y divertida a sus avatares políticos y usando mi creatividad culinaria en este caso, para embellecer el panorama. [Read more…]