Menú de Primavera.

 Hace años que soy socia del Circulo de lectores. Esto me compromete a realizar un pedido de manera obligatoria cada dos meses. Es cómodo y además te mantiene al día de las novedades en lo que a lectura y música se refiere.
 Curiosamente y pese a seguir solicitando literatura, sobre todo juvenil, me acabo de dar cuenta de que mis últimos pedidos se reducen a temas culinarios, pero lo que más llama mi atención es que la oferta de éste tipo de publicaciones ha aumentado notablemente. Con alguno de los libros encargados me he llevado un chasco monumental pero, esta misma semana llegaba a mis manos uno que me ha entusiasmado y me ha servido además para buscar la inspiración que necesitaba.
 «Todo sobre el queso» de Fiona Beckett te desvela las claves para disfrutar de este maravilloso alimento, los secretos para maridarlo con el vino perfecto y te enseña a preparar deliciosas recetas a las que no podrás resistirte.
 Un libro indispensable a partir de ahora para mí, que en otra vida anterior debí ser ratona, del que me he permitido copiar, aunque con alguna pequeña modificación, una de las recetas para el postre.
 El viento parece darnos una tregua y por fin podemos disfrutar de un día absolutamente primaveral de esos que invitan a abrir puertas y ventanas de par en par, a llenar los platos de color y de ingredientes ricos con los que preparar un menú que han convertido el domingo en una autentica fiesta.
 Una «Pipirrana de Frutas con Salmón y Crème fraîche» seguida de un «Arroz cremoso con Pollo y Verduras al aroma de Mandarina» culminados por un postre delicioso «Tartaletas de hojaldre con Pera, Gorgonzola y Frutos Secos» que ha servido además para terminar con el vino, dando a la sobremesa un toque de lo más francés.
 Fabuloso y recomendable de principio a fin.
Aquí os dejo las recetas. Espero que os gusten.
Besos.

«Pipirrana de Frutas con Salmón y Topping Crème fraîche»
Ingredientes (para 4 personas):

Para el Topping de Crème Fraîche:
– 200 gr. de Crème Fraîche ( de venta en cualquier supermercado pero si no encuentras puedes hacerlo con PhiladelPhia ligero).
– Unas Hojas de Albahaca fresca.
– 1 Loncha de Salmón ahumado.
– 1 Cucharada de Sucedaneo de Caviar Rojo.
– 1/4 de Cucharadita de Especias Orientales.

 Ponemos juntos la Crème con la albahaca, las especias y el salmón y trituramos hasta tener una pasta fina. Pruébala y si te resulta muy ácida le puedes añadir una cucharadita de azúcar moreno y la mezclas bien. La ponemos en una manga pastelera con boquilla estrellada y reservamos en la nevera hasta emplatar.

Para la Pipirrana:
– 3 Kumatos.
– 1 Pepino.
– 1 Manzana.
– 1 Aguacate.
– 2 Lonchas de Salmóm Ahumado.
– 2 Cucharadas de aceite de Oliva.
– 3 Mitades de Melocotón en conserva sin Azúcar.
– 2 Cucharadas de Salsa de Soja.
– Medio Limón pequeño.
– Sal y Pimienta.

  Lavamos, pelamos y picamos en trozos pequeñísimos la manzana, aguacate, pepino y tomates. Troceamos también el melocotón y el salmón y lo añadimos mezclamos en un bol grande con los anteriores ingredientes. Rociamos con el zumo del limón y agregamos el aceite, sal y pimienta. Mezclamos y tapamos con papel de film reservando en la nevera hasta emplatar.

Decora con un poco de albahaca para dar un toque extra de color.