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Lomos de Merluza sobre Salsa Picante. Reto El Asaltablog.

Esta semana tocaba de nuevo robar y Oh cielos!!!!! donde están mis antifaces??? no puedo hacerlo a cara descubierta!!!  Begoña, la dueña del blog Al calor del Horno, es una maestra cocinera de lo más avispada y aunque sé que ha estado ausente unos días degustando aceites, no podía arriesgarme a ser pillada in fraganti.
 Así, con una máscara de diseño virtual me he llevado este súper plato de merluza del que hemos dado buena cuenta en casa. 
Aquí tenéis la receta. Espero que os guste.
 Besos.

“Lomos de Merluza sobre Salsa Picante”.
Ingredientes ( para 4 raciones):
– 2 Lomos de Merluza Grandes.
– 10 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
– 1 Cebolla Morada.
– 1 Guindilla Fresca.
– 300 gr. de Salsa de Tomate Frito ( si es casero mejor).
– 1 Cucharada de Salsa de Soja.
– Media Cucharadita de Sal del Himalaya.
– Una Pizca de Pimienta Blanca molida.
– 200 gr. de Gamba Blanca pelada y eviscerada ( reserva 4 sin pelar para la presentación del plato).
– Una Pizca de Sal de Flores (o Sal en escamas si no tienes de la de flores).

 Comenzamos preparando la salsa y para ello pelamos y cortamos la cebolla en juliana y reservamos. Cortamos la Guindilla picante por la mitad y nos reservamos para usar solo una parte que limpiaremos de semillas.

 En una sartén antiadherente ponemos la mitad del aceite y pochamos en él, a fuego medio, la cebolla reservada junto con la media guindilla. Cuando empiece a transparentar la cebolla, salpimentamos ligeramente y añadimos la salsa de tomate y la de soja. Cocinamos removiendo con frecuencia durante 10 minutos a fuego suave y reservamos sin dejar que se enfríe.

Es momento de preparar los lomos de Merluza. Puedes partirlos en tres o cuatro trozos. Yo los he partido en dos ( en casa somos hondos de comer) pero tu eliges el tamaño de las raciones.
 Bien, a los lomos partidos les añades un poco de sal del himalaya y reservas mientras en una sartén, antiadherente también, pones el resto del aceite y cuando esté bien caliente, a fuego medio-alto, salteas durante un minuto las gambas peladas y las cuatro sin pelar; retiras de la sartén y reservas. en ese mismo aceite cocinamos la merluza, primero por la parte de la piel durante tres minutos tras los cuales daremos la vuelta con cuidado y cocinaremos un par de minutos más; dependiendo siempre del tamaño del lomo, procurando no hacerlo demasiado para no resecar el pescado.
  Servimos directamente, colocando en el plato una base de la salsa de tomate picante sobre la que pondremos el lomo de merluza rematado por unas gambitas peladas y una sin pelar y sazonando con la sal de flores.
 El resultado es espectacular.
Gracias Bego, esta es una de esas recetas que se repetirán en mi casa por muuuuuchos años.

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30 Comments

  • Reply
    María Belén Puertas Única
    23 febrero, 2014 at 9:23 am

    Vaya manjar y un derroche de magnificas fotografías ¡¡¡ .Saludos y feliz domingo

  • Reply
    Angelines Diaz
    23 febrero, 2014 at 9:37 am

    Hun buenisima receta a mi me encanta el pescado

  • Reply
    Laura Selene
    23 febrero, 2014 at 9:51 am

    Te ha quedado una merluza fantástica, la adaptaré para bacalao que me gusta más. Un beso.

  • Reply
    Nieves Martínez
    23 febrero, 2014 at 9:51 am

    Menuda receta!!!! Qué rica, me encanta cómo te ha quedado y es que la merluza me encanta! Besitos

  • Reply
    Olor Andaluz
    23 febrero, 2014 at 10:03 am

    Menuda pinta!! Me la pido para comer dentro de un rato 😉

  • Reply
    Marta Martita
    23 febrero, 2014 at 10:39 am

    Esta merluza tiene una pinta estupenda…!!!! Mmmmm!!!! Enhorabuena! Besos

  • Reply
    Apfelstrudel Kuchen
    23 febrero, 2014 at 11:07 am

    Ohhhhh, que receta tan deliciosa de merluza!!! Me ha encantado!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

  • Reply
    María
    23 febrero, 2014 at 11:41 am

    Que merluza más estupenda, ¡¡magnifico asalto!!
    un beso

  • Reply
    Rosa
    23 febrero, 2014 at 12:07 pm

    Un plato fantástico que tú has bordado. Feliz domingo.

  • Reply
    Ana Melm
    23 febrero, 2014 at 12:33 pm

    Que merluza más impresionante!
    Genial tu elección para asaltar a Bego este mes…

  • Reply
    raksha
    23 febrero, 2014 at 2:52 pm

    Deliciosa receta, un asalto excelente. Besos

  • Reply
    Marta Pérez Taboada
    23 febrero, 2014 at 2:58 pm

    Una merluza espectacular aunque a mi el picante no me entusiasma mucho.
    Besitos 😀

  • Reply
    Raúl García
    23 febrero, 2014 at 3:21 pm

    Que rico asalto! Y que apetecible que se ve! Me encanta este plato, te ha quedado de 10!!! Muy rico!
    Un abrazo y buen domingo!

  • Reply
    Veronica Schiavo
    23 febrero, 2014 at 4:05 pm

    hmmmmm!!! que rico se ve tu asalto!

  • Reply
    Ana
    23 febrero, 2014 at 5:05 pm

    Fue una de mis opciones esta vez… pero no encontraba unos buenos tomates para hacer una salsa casera de tomate. Pero la dejo como pendiente.

  • Reply
    Sr Lobo
    23 febrero, 2014 at 6:07 pm

    La merluza no es uno de mis pescados favoritos, pero viendo tus fotos me lo tengo que volver a plantear, ¡Que pintaza madre! Un asalto de muerte. Muac

  • Reply
    Maria Luisa Talledo
    23 febrero, 2014 at 7:18 pm

    Debe estar delicioso! Y la presentación, ni qué decir! Gran asalto.
    Saludos de Un Dulce Escape

  • Reply
    Aisha
    23 febrero, 2014 at 7:49 pm

    Qué bonita te ha quedado la foto!!! Y seguro que está bien bien rico!
    besos

  • Reply
    Bego de Al Calor del Horno
    24 febrero, 2014 at 9:31 am

    Me acabas de hacer el mejor de los regalos. Saber que esta receta ha pasado a tu recetario particular es lo mejor.
    Las fotos te han quedado de infarto!!!!

    Mil gracias y mil besos.

  • Reply
    La Cocina Pistacho
    24 febrero, 2014 at 11:26 am

    Me encanta como te ha quedado!! Esa salsita picante la tengo que preparar, que me ha chiflado!!
    Buen asalto!!
    David de LA COCINA PISTACHO

  • Reply
    El Mito del Sofrito
    24 febrero, 2014 at 12:08 pm

    Con el picante, tiene chispa….

  • Reply
    Magdalena Cocina y mas
    24 febrero, 2014 at 5:58 pm

    Esta receta se me pasó, no la ví, pero ¿Cómo se me ha podido pasar? me encanta! y eso que le dí la vuelta varias veces al blog de arriba a abajo. Excelente asalto! enhorabuena. Besos

  • Reply
    Leny
    24 febrero, 2014 at 7:50 pm

    Excelente asalto compi, seguro que no quedó ni un poco de salsita para rebañar jejejeje
    Nos vemos en el siguiente
    Lxx

  • Reply
    Iratxe Ayala
    25 febrero, 2014 at 1:51 pm

    Tiene una pinta buenísima esta merluza! A mí me encanta, pero a mi chico no, así que pocas son las veces que puedo disfrutar de un buen plato de pescado :( Pero de este tuyo no dejaría ni el plato! Jejeje.
    Muás
    Gallecookies

  • Reply
    Toñi
    25 febrero, 2014 at 3:56 pm

    Pedazo de asalto te has marcado!!! Un plato delicioso para ponerse las botas, jejejeje
    besoss

  • Reply
    María G. G.
    25 febrero, 2014 at 4:27 pm

    Felicidades por la receta y por esas espectaculares fotos

  • Reply
    recetas urgencias tauli
    25 febrero, 2014 at 10:27 pm

    Que buena la merluza!!!! y con lo que me gusta el picante….

  • Reply
    Pumuky a la cuina
    27 febrero, 2014 at 1:17 pm

    Explicación, paso a paso, fotos y presentación bestial! Un lujo de receta la que le has robado a Bego!

    Besos!

  • Reply
    Tengo un plan B
    1 marzo, 2014 at 6:36 pm

    Esa salsa tiene un aspecto tremendo. Y los lomos también. Me encanta la pinta. Pero me ha encantado aún más la presentación de las fotos. Se ve todo fenomenal y clarísimo. Y muy bonito. Me ha encantado.
    Besitos

  • Reply
    Bea, recetasymás
    3 marzo, 2014 at 2:58 pm

    Que delicia de receta, es perfecta para una cena!!! :) Genial asalto!
    Besinessss

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