Tartaletas con Mango y Salmón

04-img_3672 Una de las cosas que más me gustan del otoño, es la variedad de frutas que se empiezan a cosechar en las huertas y fincas de esta privilegiada tierra en la que vivo.

Aunque debo confesar que tengo especial debilidad por una de ellas: el mango, mi favorita sin lugar a dudas.

El mango, una fruta tropical que tiene su origen en el sur de Asia y que se empezó a cultivar en la costa tropical andaluza no hace demasiados años.

Una fruta que llegó a nuestros campos para quedarse porque no para de reportarnos beneficios, tanto a agricultores como restauradores y por supuesto a quienes la consumimos.

Tan versátil dentro de la cocina, cargada de propiedades nutritivas y beneficios par la salud, que recogida en su momento optimo tiene además un sabor maravilloso.

Rica en azúcar, nos aportará energía suficiente para “comernos” el día e incluso nos ayudará a proteger nuestro corazón y está indicada también para luchar contra diferentes tipos de cáncer.

Los mangos son ricos en fibra, vitaminas A y C además de una buena cantidad de minerales como el hierro, el calcio, el magnesio y el potasio.

Razones más que suficientes para, desde aquí, recomendar comerla con regularidad, ahora que la variedad irwin está en el mercado.

Con un hermoso ejemplar he preparado estas sencillas, simbióticas y deliciosas tartaletas, de las que aquí os dejo la receta, paso a paso, por si os animáis a prepararlas.

Espero que os gusten.

Besos.

Lourdes

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Tartaletas con Setas, Alcachofas Caramelizadas y Pistachos.

14-IMG_3303Que sea otoño y temporada de setas no supone grandes cambios en la ciudad donde vivo. Mientras en la mayoría de los mercados de zonas más húmedas las estanterías se abarrotan con toda clase de hongos, aquí es complicado encontrar mas de tres o cuatro variedades micológicas diferentes. Pero durante estos días la oferta se hace un poco más variada y aprovecho para cocinar con uno de los productos mas ricos, versátiles y saludables que conozco.

Me fascinan las setas, no lo de ir a cogerlas, eso prefiero que lo hagan otros; me refiero a cocinarlas y comerlas, porque pueden convertir el más simple de los platos en un manjar.  [Read more…]

Timbal de Carrilleras con Crema de Zanahoria al Curry

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A estas alturas de exposición sin apenas pudor en las redes sociales, a muy pocos se les debe escapar mi afición a las burbujas embotelladas.

Tengo especial predilección por las brut Nature, pero no hago ascos a ninguna otra de manera que, de mayor o menor calidad y tamaños, siempre tengo alguna botellita presta a su apertura en la nevera.

Siiiii!!!!! no hay nada comparable al sonido del “pop” que hacen los corchos al salir de su prisión. Lo he dicho en cieeeeeentos de ocasiones; representan sin lugar a dudas el sonido de la felicidad. [Read more…]