Panecillos Brioche con Frutos Secos rellenos de Crema de Foiè

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Me acordé de repente de mis fiestas de cumpleaños mientras preparaba la Red Velvet que me había pedido mi niña para soplar sus 17 velas.

Mucho han cambiado las cosas desde aquellas interminables tardes estivales en las que el 19 de agosto, my birthday, parecía no llegar nuuuuunca.
Me encantaba celebrar mi cumple e invitar a mis amigos del verano a una merienda preparada por mi madre, en la que no faltaban la tarta de Merengue y yema tostada ( la favorita de mi padre) y una bandeja enorme de bocadillos de pan de brioche a los que llamábamos “Pan de Viena” y pensaba yo que era porque la pastelería dónde los encargaban cada año se llamaba así. Ángelico. [Read more…]

Panecillos Mediterráneos con Quinoa.


“Panecillos Mediterráneos con Quinoa”.
Ingredientes ( para unos 14 panecillos):

– 400 gr. de Harina de Centeno.
– 100 gr. de Semillas de Quinoa.
– 50 gr. de Mix de Semillas ( de Girasol, Calabaza y Piñones).
– 300 ml. de Agua templada.
– 50 gr. de Mantequilla.
– 6 Tomates Secos.
– 3 Cucharadas de Sirope de Agave.
– 1 Huevo L.
– 12 Aceitunas Negras sin hueso.
– 1 Cucharada de Aceita de Oliva Virgen Extra.
– Media Cucharadita de Tomillo Fresco Picado.
– Media cucharadita de Sal del Himalaya.
– Un Sobre de Levadura Granulada de Panadería.

 Lavamos, secamos y picamos en trocitos pequeños los tomates secos, Escurrimos y troceamos las aceitunas y reservamos todo.
 En la cubeta de la panificadora ponemos el agua tibia y le incorporamos seguidamente el resto de los ingredientes, incluidos el tomate y aceitunas reservados, todo menos el aceite que usaremos para pintar los panecillos. Colocamos la cubeta en la panificadora ( yo tengo una de Lidl) y encendemos el programa de amasado pero puedes usar cualquier aparato que te ayude a amasar.
 Una vez terminado el amasado, forma una bola con la masa resultante (humedécete las manos con un poco de agua pues la masa es pegajosa) la colocas en un plato tapada con un paño y la dejas levar al menos una hora ( o hasta que doble su volumen). Una vez haya levado, formamos con ella un rulo que cortaremos en porciones ( rodajas) iguales y formaremos bolas con ellas ( recuerda humedecerte las manos con agua y el cuchillo para cortar la masa también).
 Colocamos las bolas sobre papel de hornear en la bandeja del horno, las aplastamos un poco, las pintamos con aceite y las horneamos a 180ºC ( con el horno precalentado) durante 35 minutos. Sacar del horno y dejar templar antes de rellenarlos.

Panecillos Integrales Con Pipas.


“Panecillos Integrales Con Pipas”
Ingredientes ( para unos 25 panecillos)
– 540gr de harina de Espelta.
– 300 ml. de Agua.
– 70 gr. de Pipas de Girasol y Calabaza crudas.
– Una Cucharadita pequeña de Sal del Himlaya.
– 1 Sobrecito de Levadura Granulada de Panadería.
– Media Cucharadita de Bicarbonato sódico.
– 2 Cucharadas de Sirope de Agave.
– 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

 En la cubeta de la panificadora ponemos el agua templada e incorporamos el resto de los ingredientes (comenzando por la harina) y programamos el programa de amasado.
 Una vez lista la masa la sacamos de la cubeta, la cortamos en porciones iguales y formamos bolitas (humedeciéndonos las manos con un poco de agua, pues la masa es algo pegajosa) que colocaremos sobre papel de horno en la bandeja en la que hornearemos los bollitos durante 20 minutos a 180ºC con el horno precalentado. Una vez horneados sacar del horno, dejar enfriar en la misma bandeja y reservar hasta servir.