Salmorejo de Piquillos al Aroma de Frambuesa

3-IMG_5809

Algunos pensaréis al ver esta receta, que de salmorejo… “nanai de la china”, pues ciertamente se diferencia un poco del tradicional cordobés.

Pero del mismo modo que todos los arroces hechos en paella no son la original valenciana, sin dejar por ello de ser paellas, este salmorejo mío es diferente al tradicional, pero sigue siendo salmorejo.

Pues, al igual que el otro, es una crema fría cuyo principal ingrediente son los tomates, el Aceite de Oliva Virgen Extra y la sal. Así que los puristas no se me enojen, porque esta versión no viene sino a aumentar la formas o alternativas de consumir y disfrutar de lo mejor de nuestra despensa mediterránea. [Read more…]

Crema de Almendras con Aceitunas Caramelizadas INMENSA

1-IMG_0560

De los pasados Salón del Gourmet de Madrid y Feria de alimentación de Barcelona volví con el compromiso de realizar un sorteo con los productos más innovadores que la empresa granadina GRUPO ALIMENTARIA PonienteGranada presentaba en ambas ediciones.

Una gama de encurtidos y mermeladas que no pasaron desapercibidas en su presentación y que a mí me cautivaron desde el instante mismo en que tuve ocasión de probarlas.

Pero no fui la única que supo que se encontraba ante un producto estrella. Me contaba Don Jose luis Ruíz, gerente de la empresa, que Corea, cultura donde los encurtidos son un pilar de la alimentación, se ha convertido en uno de los clientes más importantes dentro de su cartera.

Ha sido pues un privilegio dar la oportunidad, desde esta ventana, de llevar a la mesa de un afortunado seguidor una pequeña muestra de lo que, con respeto por la tradición y una materia prima de excelentísima calidad, se puede llegar a producir en nuestra maravillosa vega granadina. [Read more…]

Puré de Lentejas Guisadas con Foiè.

03-IMG_5323

Recuperar la rutina tras las navidades me supone siempre un sobreesfuerzo, no sólo por el cansancio acumulado después de maratonianas jornadas entre fogones. Me cuesta decir adiós a los excesos, desnudar la casa, encender nuevamente el portátil y buscar, en medio de la vorágine que precede a la calma, un momento para la reflexión.

Tomar conciencia de que se me ha escapado un año más sin haber encontrado mi particular nirvana y enfrentarme al reto de conseguir que el lienzo en blanco que suponen los nuevos 366 días, que ya empezaron a contar, me acerquen un poco más al equilibrio deseado.

Vivimos días convulsos, llenos de cambios y grandes acontecimientos, en ocasiones graves, que no facilitan en absoluto abstraerse o centrarse en lo único que debe acaparar la atención de esta ventana: La cocina. [Read more…]